和心紡ブログ

　中小企業庁から　「消費税転換拒否等に関する調査」と言う通知が来ました。毎

年来ています。和心紡の取引先では　そのような事が無いので　助かっています。

　今日も　色々な情報が入って来ました。物件情報、調理人からの相談等です。

　食後　料理画像を見ながら　いただいた料理を思い出していた所に　大江調理長

が来られ　談話しました。

　「洋梨のワイン蜜煮　栗のクリーム射込み　小豆ソース」です。

　「とっておき南瓜の焼プリン　シナモン風味　林檎チップ　小倉ソース　黄身

ソース」です。和食のデザートも　ここまで　進化しています。

　本来コースで　「香箱蟹御飯」か「月光麺」を選ぶのですが　大江料理長のご厚

意で　両方出してもらいました。こちらも　バターと帆立の味がが効いていて　

海鮮ラーメンのような感じがしました。

　「香箱蟹釜炊き御飯」バターの風味がしていて　それが　蟹と合ってました。炊

き込みご飯で　バターを使ったことが無かったので　勉強になった料理の一つで

す。

　「穴子旨煮　聖護院蕪含ませ　小巻湯葉オランダ煮」焚き合わせです。

　「鰆柚庵杉板焼き」です。杉の香りがたつ料理です。シンプルな盛り付けですが

器が素晴らしく　料理を引き立てていると思います。

　大皿に一直線に盛り付け方は　大江料理長らしさが　出ていると思います。大江

調理長は　先輩ですが　決して偉ぶる事は有りません。いつも　勉強させて頂いて

ます!!