和心紡ブログ

　流行りの旅館は　アジアンテイストが　流行っているように感じますが　私は

歳のせいか　日本建築が好きで　落ち着きます。　

　買い物の途中　憧れの車　「ハマー」を見ました。

　今は　中国の車になってしまいましたが　格好良いです。

　今日　整形外科の診察へ　行って来て　先生より　ヘルニア完治の言葉を　頂き

ました。

　2月27日　先生よりヘルニアと診断され　約5か月　長かったです。痺れも残らず

良い状態だと　言う言葉も先生より貰いました。

　本日　19時～　花火大会です。

　私は　地元で　2月依頼　久しぶりの同窓会参加です。

　料理打ち合わせを　おこなっていて　お店やお宿の料理構成・味などは　経営者

の方が決めるのが　一番だと思っていますが　理想と現実が　かけ離れているのを

気が付かない経営者の方が　おられるのも事実です。

　早く気が付かないと　売上に響くと　思います!!

　今日は　ご請求書を作成して　お得意様にメールや郵送で　提出しました。

　作業中　店舗出店について相談の連絡を頂きました。以前　ブログでも伝えまし

たが　出店計画をしている方は　流行る理由や　話ばかりしてきます。その気持ち

は　理解しますが　もう一方で　冷静な気持ちを持って頂きたいです。それは　流

行らす為です!!以前　知り合いの不動産屋から　出店1年で潰れる店が　50％　3年

以内に至っては　70％だそうです。5年目では　90％がもたないと　言っていまし

た。この話が　大げさだとしても　結構潰れていると　言う事です。アドバイザー

としては　慎重になります。厳しい事を言うのも　この状況だからです。

　山水様へ伺った帰りに　高崎駅で　知り合いの社長と　久しぶりに　談笑して来

ました。高崎駅まで　山水庵主様に送って頂き　３者で　楽しいひと時を　過ごし

ました。当日は　甲子園群馬県予選決勝戦の日で　帰りの駅は　両校の応援生徒で　
ごったがいしていました。

　群馬県代表校は　前橋育英高校みたいです!!

　山水様が　じゃらん2015「泊まって良かった宿」1室～50室　関東甲信越地区

3位に選ばれた　夕食会です。庵主の　同級生が経営しているお店でした。目の前で

焼いてくれる　魚・肉は　とても美味しかったです。

　和心紡の　お得意様で　４軒目の受賞です。とても　嬉しい事です。これからも

携わるお宿様が　受賞出来るように　アドバイスしていきたいです。

　下処理した　白瓜、南瓜麩、茗荷に　赤味噌で作った泥酢を添えてみました。

　御飯の　画像が有りませんが　川海老の炊き込みご飯にしました。山水様用に考

えた御飯です。上手く出来たので　山水様に来る際には　楽しみに　御来庵下さ

い!!人気出るかな～??

　

　あっさりしたレタス餡で　食べて頂きたいです。盛り付けは　2パターン　ご提案

しました。本来は　上に　糸唐辛子を　乗せます!!