和心紡ブログ

　アドバイザーの仕事をしていて　びっくりする事が　多々有ります。

　先日　とある集まりで某調理師会の青年部部長から　挨拶をされました。私は　

全然知らいない顔でしたので　人違いでは？と言うと　その青年部長が　昔話をし

だしましたので　話の内容を良く聞いていると　私が　まだ20代前半の修行をして

いる時　私の後輩として入ってきた青年だそうで　当時は　修業が辛く良く泣いて

いて　そんな時　良く私に励まされてそうです。こちらは　そう言われれば　そん

な後輩が居たような気がするくらいで　はっきりとは覚えていません。でも　人助

けになり　その人が恩を忘れないで　挨拶にきてくれた事は　嬉しかったです。

　集客について　若手経営者はインターネットに力を入れています　年配の経営者

は　足で集めたり、パンフレットを配ったりしている方がいます。どちらのやり方

も正解だと思います。なぜならば　お付き合いのある宿で　どちらの方法でも　成

功しているお宿が有るからです。ただ　どちらも凄く努力されています。

　ある調理人は　口が軽い（薄っぺらい事を言う）、想像でものを言う（根拠がな

い事）　強い者（年上、強気な人）には何も言えない　弱い者（下の者）には威

張ったり　馬鹿にしたりする。注意しても　治らない　そんな調理長の下で　働い

ている若い衆達の将来が　不安です。

　今　打ち合わせから帰って来ました。

　今日の　ご相談は　集客についてでした。集客については　プロではないので

聞いた事　実際に流行っているお店から　聞いた話を　伝えました。切羽詰まって

いる場合と　時間が有る場合は　やり方が違うそうです。

　ご相談の中に　法事料理についてが　結構多いです。

　和心紡として　アドバイスさせて頂く中で　一番注意する事が　各地の風習で

す。これを間違えると　大変な事になってしまいます。献立構成を考える時　風習

を踏まえ作成する事が　大切だと思っております。

　今年の　「観光料理の祭典」日程決定!!

　日時　9月6日（火）　10時~11時　採点　11時~　一般観覧OK　無料

　場所　伊豆長岡｛ホテルサンバレー富士見」

　静岡県は　料理経験5年未満　料理経験5年以上　の2コース有ります。

　和心紡会員　5年未満5年以上に　出典します。

　是非　見に来てください!!!　

　今年　日本料理の世界に入った新人から　連絡が有りました。色々な悩みを　言

いました。励ましたり　注意したり　助言をしました。是非　頑張って欲しいで

す。

　和心紡と　お付き合いが有る不動産屋さんから　物件相談が来ました。アドバイ

スをさせて貰いました。

　後輩から　連絡が有り　契約の相談でした。後日　打ち合わせをする事にしまし

た。

　自宅休養中　契約の終了の連絡が有ったり　新しいご相談が有ったり　ご契約の

話しがあったり　色々な事が有りました。

　ちょっと変わった松華堂弁当を　提案させて頂きました。器倉庫に眠っていた　

松華堂弁当を　利用しました。