和心紡ブログ

　「葛きり　黒蜜」です。作りたての葛きり　食感がとても良かったです。

　京味さんで　修業された方々は　良くこの料理を出すように思います。

　食事は　あさみさん名物「鯛茶漬け」でした。

　鯛が結構厚く切られていましたが　茶漬けに使用いているので　よいのかと思い

ました

　「豚角煮　小芋含ませ」でした。しっかり豚も柔らかく　きちっとした仕事をさ

れているな～と感じる料理でした。又　味付けもさっぱりで　料理の流れが　素晴

らしいと思いました。

　「魳の若狭焼き　無花果味噌焼き　鱧骨煎餅　枝豆田舎煮　はじかみ」でした。

魳はさっぱりしていて　無花果がしかっりした味付け　ぱりっとした骨煎餅　美味

しかったです。

　「まこ鰈の　薄造り」でした。ポン酢が　美味しかったです!!

　「玉蜀黍　甘長唐辛子」のシンプルな　揚げ物です。玉蜀黍と　甘長唐辛子の

甘みが　感じられる料理でした。

　「胡麻豆腐　海胆」です。胡麻豆腐は　なめらかで　汁は少し濃く感じましたが

暑い日には　これくらいでも良いと思える範囲で　仕上がっていました。

　神田での　充実した会議の後は　席を銀座に移して　「あさみ」さんで　会食を

行いました。

　こちらの店は　私の後輩が京都修行から　帰ってきてお世話になったお店です。

東京の京料理最高峰と言われる　新橋「京味」さんで修行された　大将が　和食の

王道ともいえる　余計なものが無い食材を活かした料理を　出してくれるお店で

す。

　昨日　神田ルノアール会議室を借り　雅楽舎の会議が　行われ参加してきまし

た。

　私が　病気だったので　雅楽舎のメンバーの方々には　迷惑をかけえいましたが

温かく迎えて頂き　感謝です。

　いろいろ　今後の活動について　中身の濃い話ができ　借りていた2時間では足り

ないくらいでした!!

　今夜から　出張予定です。連夜　悪戦苦闘していた　群馬の献立も　今朝仕上が

り　出張準備をして　今日の　予定が　早く終わればそのまま　出張に出ます。

　今夜は　新会社設立メンバーとの食事会です。大変　楽しみにしています。