和心紡ブログ

　赤大根 独活 梅酢林檎和え

　地元で採れた赤大根と独活を、おろした林檎に梅酢を和え、見た目も綺麗で

フルーティー爽やかな酢の物です。

　やえ野さんの名物料理「増田牛炭火焼き」です!!
　
　きめ細かいサシが入った地元のブランド牛「増田牛」。炭火で丁寧に焼き上げた

驚きの柔らかさと上質な肉の旨味をお楽しみください。

　昆布を宝船に見立て　中に旬の食材を（白子、鯛、蓮根餅、海老芋、芹）を入れ

て　蒸した料理です!!

　大岩魚と群馬の最高級ニジマス「ぎんひかり」の２種で山里御造りは紅白のイ

メージに。塩ポン酢と普通のポン酢で!!

　湯葉の真丈、梅にんじん、しいたけ、たたきえび、紅白の練り物の潮仕立てのお

椀物です。

　鰆に巻いた杉板を焼き杉の香りを楽しめる鰆西京焼き、ホタテ、ズワイガニ、錦

糸卵の押し寿司など、冬の旬味を集めた５種の盛り合わせです!!

　鶏がらスープと牛乳を使った茸と赤城鶏の羽二重蒸し、岩魚と鱒の掛け合わせた

岩鱒のオイル漬け、山芋がつなぎの山芋豆腐の三種です!!

　群馬県みなかみに佇む　4室だけの宿　「別亭　やえ野」さんの冬景色と　金川調

理長。

　改革していくうえで　最大の敵は　「否定」です。

　和心紡が　かかわる社長には　否定をしないで欲しいと伝えてます。否定から

生まれるものは無いと思っています!!

　今日　知人から聞いた話ですが　昨年　熱海旅行客数は　バブル時代より上回っ

たそうです!!伊藤園さん、大江戸温泉さん等の施設が増えた為ではないかとの事で

した。昨年　倒産した水葉亭さんは　大江戸温泉さんに買われ　近々　再開すると

の事でした。