和心紡ブログ

　路地で　ガレッジセールを　やっていました。結構　お客様がいて　賑わってい

ました。

　自宅の近くに　小石川植物園が有ります。

　今は　わかりませんが　昔は　小石川植物園内には　蛇　カブトムシ　くわがた

ザリガニ　おかめタナゴ　クチボソ　などなど　東京都は思えないほど　いろいろ

な生き物がいました。

　知人が　文京区に住みたいと言う事で　私の自宅の近くの　物件を視察に行きま

した。私が言うのもなんですが　文京区は子育て世代に人気のエリアです。結構高

いです。

　以前の話しですが　社長が自ら　会社の今後の方針を出しました。従業員は　そ

のつもりで動いて来ましたが　いざとなると　社長は動きません。私から見ると　

難癖をつけて決断を遅らせます。従業員は　やる気をなくしてしまい　会社全体の

モチベーションが下がってしました。

　私は責任を取り　契約解除を申し出ましたが　先方は　解除しませんでした。

　私としては　もう一度　従業員のモチベーションを上げる為　手法変更をしまし

た。これで　だめなら一方的にも契約を解除しようと思い　活動を再開して　今は

上手く進むようになりました。　

　今日は　終日自宅（途中　喫茶店に出ました）作業日で　資料作りと献立造りを

していました。外は　雨が降り肌寒い日だったので　良かったです。一日家にいる

と　息が詰まるので　気分転換に喫茶店には気分転換に行きました。

　今日は　メールも沢山いただき　こちの質問にも　これから　答えていく予定で

す!!

　以前　ご提案したレシピの評判が　良く　プランから通常メニューに入れる事に

なったとの　メールが届きました!!

　こんな時が　この仕事をしていて　嬉しい時の一つです!!これからも　ご依頼者

と共に　お客様に喜んで頂ける　料理を作っていきたいと思います!!

　和心紡の仕事に　興味を持ってもらえる　若い調理人と出会う事が少しずつです

が増えている様な気がします。

　そのような30代20代の調理人には　しっかり基礎をやって欲しい事と　良い仲間

を　沢山作って欲しい事を　お伝えしています。又　そのうち　チャンスが有れば

一緒に仕事しましょうとも　伝えています!!

　いつか　そのような調理人達を繋げて　励ましあって仕事をやってもらえればと

思います。

　いろいろな調理人と　逢って話す機会が多いですが　あそこの調理長は辞めたが

ていると言う話を良く聞きます。すでに　面接をしていたり　いろいろな所に声を

かけていたり　こんな事　社長は知っているのか？と心配になります。ただ　そう

言う調理人は　悪い噂も有る方が多いように思います。

　面接だけでは　見抜けないと思いますが　しっかり見た方が良いと思います。

　それと　何人セットでいるけど　どこか良い所は無いか？との相談も　結構あり

ます。砂金では　10名セット　4名セット　3名セットなどなどです。若い子を抱え

ている調理人は人望も有るのかな～と思いますが　和心紡の場合　考え方が一緒で7

はない場合　そういう調理人とは　お付き合いはしません。

　盛り付けは　立体感を出すよう　皆さんの目の前で　盛り付けし直し　ご提案し

ます。

　皆さんは　どちらがより　お客様の印象に残ると思われますか？

　試食会は　淡々と進みます。私語は一切無く　サービスも本番さながらで　行い

ます。真剣勝負と言った雰囲気です!!

　調理長も　途中で何回か　質問は無いか？と　顔を出します。