和心紡ブログ

待ち合わせ

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 今日は 現地視察へ行くため 喫茶店で待ち合わせをして 現地へ向かいまし

た!!待っている間に 視察内容の確認をおこない 漏れが無いよう 視察ノートを

見ました。最近は 歳のせいか 目的と違う話をしていると 大切な事を忘れてし

まいます。困ったもんです!!
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料理アドバイス

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 日帰りで伺って来ました。

 昼間は 経営者様の話を聞き 夕方から 夕食をいただきました。夕食のアドバ

イスは 社長の狙いやコンセプトやターゲットを伺わないと 助言はできません。

 後日 書面で提出する事にしました。
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資料づくり

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 献立 報告書 企画書 打ち合わせ用資料などなど 15案件分を作成しました!!

 面談の際 問題点をお聞きして 訪問した時には 出来るだけ改善していく 方

向性だけでも ご提案したいので いろいろな角度からの 改善策を作成して持っ

ていきます。

 問題点の中には 経営者様の考えている事が原因で無い場合も有ります。元 従

業員と言う立場から考えると 答がわかる場合が有ります。そこが 他のアドバイ

ザーと和心紡の違いでもあります!!
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面談

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 料理人の人と 新宿で待ち合わせをして 話をしました。

 話を伺っていて 流行らせる自信が有ると言われたので 私は 自分でお店の経

営をする事を お勧めしました。流行る自信が有るならば 自分で経営した方が 

徳だと思うからです。

 凄い料理人の人と逢いました!!
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永住

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 知人が 家族でニュージーランドへの永住を考えているそうで 話を聞きたいと

の事でした。

 知人が言うには ニュージーランドへの永住は 技術者だけしか ニュージーラ

ンド政府が認めていないそうで そこで 知人は 調理師免許の取得を考え 専門

学校の情報が欲しいとの事でした。私が 通っていたのは30年も前の事なので 参

考にはならない事を伝えました。 
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午後 新宿

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 午後から 暑い中 新宿へ行って来ました!!

 山手線の電車内は エアコンが効いていて とても涼しいのですが 外に出ると

一気に 汗が噴き出してきます。この時期 タオル地のハンカチは 2枚が必須で

す!!

 痩せると 嬉しいのですが・・・
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視察

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 今朝早くに 友人が車で迎えに来て 視察へ行って来ました!!

 結構長い時間車に乗って行って来ました。画像には 有りませんが 大変良い話

ができて これで 和心紡を利用して頂ける 経営者の方の力になれると思いま

す。

 紹介者が良いと 話もすんなり進みます!!

 これから シャワーを浴びて 午後待ち合わせ場所へ 面談の為に向かいます!!
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1匹 ¥57,000 !!!

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 びっくり!!!

 昨日 札幌市場で 秋刀魚の初競りが有り 1kg ¥400,000 だったとニュー

スでやっていました。1匹 ¥57,000 塩焼きだと 売値はいくらになるのでしょ

うか???
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朝食は大事

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 和心紡は 朝食に力を入れる事を 提案しています。

 私は 現役の当時から 朝食に力を入れて来ました。何で入れるようになった

か?その答えは簡単です。女性のお客様が増えたからです!!それまでは 男性客や

団体客に合わせた料理で ボリュウームや食べ放題などが重視されて来ましたが

今は 違います。夕食は食べて寝てしまいますから 朝食に力を入れる事によって

宿を宣伝してもらえる可能性が 増えます。 

 美味しいは当たり前ですが 演出 インパクトなどを考え 器使い等に気をつけ

てもらえれば良いと思います。画像は 以前 ご契約をいただいてたお得意様に提

案した器です。
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撮影用小道具

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 amazonnに 注文をしていた 撮影用小道具が 届いていました。

 来月早々に 秋料理撮影が入っているので その時使用するつもりです。
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