和心紡ブログ

　前日の会議で　ご相談があった問題点について　ひとつひとつの解決策を徹夜で

考えて　それを持参したタブレットで資料としてまとめ　翌日の会議に経営陣の皆

様に資料を　お渡して　資料を見て頂きながら　解決策の説明と　活動する責任者

を決めさせて頂き　解決に向けて行動をして頂くように　お願いをしてきました。　

　翌日の会議には　女将さん（社長）も参加されました。問題点以外で　前日　思

いついた売上向上案については資料には記載せず　ご提案という形で口頭にて　経

営陣の皆様に　お伝えしました!!ご提案内容については　簡単に言えば　社内ベン

チャーみたいな事です!!

　出張の楽しみ　朝風呂　今回も朝風呂がOPENする　AM5時30分を待って　ラジウ

ム温泉の風呂に入らせて頂きました。

　画像には有りませんが　新緑に包まれた　露天風呂は大きく　温度もあまり熱く

なく　私にとっては適温で　いつまでも入っていたいと思う　風呂でした!!紅葉

シーズンや雪が積もる季節に　又　来たいと思いました!!ラジウム温泉は　身体に

は　通常の温泉とは違う意味で　とても良いと思います。

　さらだ　温泉卵などが　ミニバイキングになっていました。

　食事処から見える　庭園は緑で　当日は　天気も良かったので気持ちよく　朝食

を頂く事ができました。

　夕食は　食事処でいただきました。

　調理場から食事処までの　動線が長いのですが　スタッフさんの皆さんが　若い

ので　後だし料理も温かく頂く事ができて　いろいろ勉強になりました。

　

　五頭山麓から流れる綺麗な水で育つ牛から絞った牛乳を　寄せた「五頭山麓牛乳

豆腐」です。臭みが全くなく　牛乳感も無く　なめらかな豆腐に仕上がっていまし

た。

　これも　是非　商品化して欲しいですが　デリケートな料理なので　商品化には

難しいと思いますが　何か　違う売り方は出来ると思います。

　新潟県の五頭温泉郷杉村温泉に有る長生館様は　新潟県と言っても　山に有り

山から湧き出る清水で育った臭みの無い鯉の「鯉の飴煮」が評判だそうです。

　飴煮と言う仕事は　鯉を焼いて蒸して煮含めると　大変手間がかかる料理です。

職人としての技術の差が出やすい料理のひとつでもあります。長生館様の「鯉の飴

煮」は　大変美味しかったです。照りと言い　鯉の身の柔らかさと言い　後　舌触

り　多数の　お客様もお土産で欲しいと言われるそうです。添え野菜の　阿賀野産

有機野菜の「うららトマト」も良かったです。私は　トマトが苦手ですが　美味し

いと思い食べれました!!朝食の　ミニバイキングの生野菜コーナーにも　「うらら

トマト」が　並んでいて　朝食時も　自家製人参ドレッシングをかけて　食べまし

た。

　私は　「鯉の飴煮」を　是非　商品化するべきだと思いました。

　厨房視察の後　敷地内にある　別邸2棟のひとつを　次期社長さんに案内して頂き

ました。

　別邸は　本館とは廊下ではつながっていますが　本館とは全く違う嗜好の建物で　

それに　常務さんのしっかりとした調理技術をもってすれば　お宿さんの売り物と

してのポテンシャルはかなり高いと　私は思い　宿収益向上の良いアイデアが浮か

びました!!

　約3時間の打ち合わせが有りました。参加者は　次期社長　若女将　常務　孫田先

生　そして私です。社長は　お中元を持ってお得意様にあいさつ回りをされていた

ようで　会議には参加されませんでした。

　次期社長と常務はご兄弟で　常務は都内の有名料亭等でしっかりとした修業をさ

れた方で　調理長が経営陣にいると言う事は　改善して行く上では　これほど　良

い環境は無いと思いました。

　会議で　問題点等を常務から伺い　その後　質疑等を行った後　常務の案内で

厨房視察に向かいました。厨房は綺麗に整理されていて　料理を見させていただき

ましたが　盛り付けも綺麗で　夕食が大変楽しみになりますぃた。仕事柄　夕食は

アドバイス時間になりがちですが　今回は　ゆっくり夕食が楽しめそうで　待ちど

うしくなりました。

　部屋に案内され　会議までの間　少し休憩です。

　窓から外を見ると　宿の周りは木々が沢山有り　耳を澄ませば　もう　蜩が鳴い

ていました。蜩の鳴き声を聞くと　暑さも忘れます。

　ロビーで　経営陣の皆様に　挨拶をして　部屋へ案内されました。

　部屋へ行く途中の　飾り物や　置物等は　御宿様の趣味趣向が感じられます。