和心紡ブログ

　東京駅での　打ち合わせが終わった後　面接をしました。

　お得意様の所で　人員不足が発生したからです。今日の　面接では　お互いの考

えが　かみ合わなかったので　今回は　縁が無かったことで　別れました。

　昨日は　午前中　東京駅で　打ち合わせを行いました。

　今回　2回目の打ち合わせをしました。まだ　大分　迷っていらしゃったので　急

がずゆっくり考えて頂く事を　お勧めをして　別れました。私の経験上　迷ってい

ては改革も進まず結果が得られないからです。今　急いでやるより　経営者の考え

が　決まってからの方が　良いです!!

　「黒糖プリン」

　黒糖の焼きプリンに、白玉、青梅、サクランボ、ブルーベリー。甘さの中に青梅

の爽やかな香りが広がります。

　「新生姜とアスパラ御飯」

　ちりめんじゃこと新生姜の炊き込み御飯。アスパラは最後に釜にいれ、歯ごたえ

を残しました。香の物は胡瓜、牛蒡、ミニ大根。

　玉子豆腐にじゅんさいのと土佐酢ジュレ。パプリカ、あられきゅうりと、爽やか

な酢の物です。

　「増田牛炭焼き」

　きめ細かいサシが入った群馬のブランド牛「増田牛」。炭火で丁寧に焼き上げ

驚きの柔らかさと上質な肉の旨味を楽しんで欲しいです。

　
　「うなぎのかるかん蒸し」

　うなぎの蒲焼き、ホタテ、海老、里芋、キクラゲ、銀杏に、大和芋を上からかけ

蒸し上げてあります。滋養強壮に　夏バテ防止です!!

　薄造りにした岩魚は梅肉餡とたたきオクラを乗せて　大蒜の香りをつけた姫鱒

は、ブロッコリーを刻んでポン酢で　湯葉と野菜をベビーリーフで生春巻きにし、

いくらの醤油漬け、レモンの果肉を絞って旨出汁と合わせたレモンゼリーと一緒に

したもの。

　蟹真丈を焼売の皮で包み、さらにキャベツで巻いた和風ロールキャベツ風に仕上

げ　人参、ズッキーニ、絹さや、色紙葱、青柚子の千切りで爽やかな椀物にしてあ

ります!!

　梅雨の前菜5点盛り

　うなぎの八幡巻きの応用で岩魚をアスパラガスに巻いたもの、パートブリックで

包んだ海老真丈を茶巾にしたもの　胡瓜で番傘に見立てたもの、空豆を雨蛙に見立

てたもの、ブルータピオカを雨つぶに見立て、みなかみの6月を演出!!