和心紡ブログ

　山水さんでの　献立替え作業が　早く終わったので　今回　納得がいかなかった

器が有ったため　庵主と高崎の　器さんへ　欲しい器を探しに行きました。

　結果は　ショールームとカタログで探したのですが　使用したい器は　有りませ

んでした。

　朝風呂に入った後　軽い睡眠をして　山水さんお周りを　散歩しました。

　空気も綺麗で　散歩をしていても気持ちが良いです!!

　今回　山水さんでは　貸切り風呂使わせて頂きました。徹夜の作業で　ボォーッ

トしてきたので　4時に風呂に入って来ました。暗くて　外は見えませんが　全てが

大きくとてもリッチな気分には　なりました!!

　現在　ご依頼を頂いている仕事の作業が　追いついていません。

　出張先でも　徹夜で作業をしないと　間に合わない状態です。寝るのは　移動中

の電車内だけです!!

　献立替え契約　山水さんの場合は　献立提出　→　現地で献立を見て準備　→

わからない献立作成　→　器決定　→　盛り付け指導　→　写真撮影　→　試食の順

で　行います。試食は　サービスの女将さんも参加　意見を出し合い　皆で決定を

します!!

　「蕗の薹と地豚ひき肉の炊き込みご飯」お客さんに　人気の炊き込みご飯今回は

蕗の薹で苦みを程よく足しています。とっやなげ汁も　大人気な味噌汁を添えてで

す。

　「ブラウンと菜花の昆布〆　ちり酢」です。一度　食材を昆布でしめる事により

食材に旨味が加わり　ちり酢が良い仕事をしています!!

　「桜麩桜揚げ　山菜餡　おろしと一味添え」春らしい料理に　仕上げました。山

菜の香りと　桜の香りがする煮物です!!

　「吟醸ムース　日本酒ジュレ」地元の酒蔵から　酒粕をいただき　ゼラチンで寄

せました。又　地元の大吟醸でジュレを作り　かけてみました。この仕事は　砂糖

を加えると　デザートとしてもお出しできます!!

　「群馬もち豚羅臼バター」です。ポン酢で食べていただきます!!