和心紡ブログ

　昨年　聞いた情報が　現実になりました。

　昨年聞いた情報の内容は　某大手ホテルの売却の話しです。会社が大きくても

そういう事は有るんだと思いました。

　「夏果実　二色ジュレ」です。

　フルーツ王国山梨らしい　デザートです!!

　「鰻の焼きおにぎり茶漬け」です。

　焼きおにぎりのお茶漬けで　おにぎりが80gもあるので　ボリュームは有りま

す!!

　「自家製豆腐　夏薬味」です。

　調理長が　美味しい豆乳を見つけたので　豆腐を手作りで提供したいとの事で

す。

　「鶏ひき肉鋳込み茄子オランダ煮」です。

　この料理は　冷まして提供をしても　温めて提供をしても　美味しく出来る数少

ない料理です。当日　数に合わせて対応をする事になりました。

　「国産サーロイン笹焼き　梅肉ソース」です。

　付き合わせに　ヤングコーンの皮つきを出すので　これも　記憶に残る料理とな

ると思います。ヤングコーンは南アルプス産を使用して　皮つきで仕入れを行い

それを皮つきで焼いて　出す事へは　料理長のこだわりも感じられる逸品です。

　器が・・・

　「金目鯛のしゃぶしゃぶ」です。

　グレープフルーツが効いているポン酢でいただきます。トマトが鍋に入っていて

賛否が分かれる料理だと思います。

　金目鯛は　漁師さん曰く　6月が一番美味しいとの事です。漁師さんが言うので　

間違いはないかと思います!!

　鮪、鱸の洗いです。

　盛り付けに　立体感が有って　記憶に残る料理だと思います。

　「ホワイトアスパラ寄せ」です。

　柚子胡椒が味のアクセントになっていて　爽やかな辛さで　夏らしかったです。

　夏初七日料理　￥5,000　￥6,000　￥8,000　3種類の料理を　展示しましたが

本来は　￥5,000と￥10,000の料理も有ります。又　特別のお客様用として　裏設

定として　￥4,000と　￥10,000以上の料理も用意はしております。調理長が　経

営陣と営業課長に料理説明と　質疑を行います。今回は　展示をした　3種類だけの

料理説明ですので　私は　後で調理長のフォローに入ります。