和心紡ブログ

　山梨のご契約様とは　もう　6年のお付き合いになるので　今は　調理場とも上手

くやらせていただいています。

　最初は　ぶつかる事が多かったですが　話し合いを繰り返す事で　今は　順調だ

と思います!!

　試食会に参加をする時は　まず　試食会会場の　セッティングと料理内容の

チェックをします。

　この作業は　試食会を順調に進める為には　重要です。

　現場の　サービススタッフさんの　協力を得ながら　昨日も　おこないました!!

　昨日は　ご契約様の　試食会に参加する為　山梨へ行って来ました。

　今回は　夏の初七日料理の試食会と通夜料理の打ち合わせです。

　初七日料理の試食会は無事に終了をして　調理長の提案の料理を少しだけ修正を

加える程度で　大きな変更は有りませんでした。つづいて　通夜料理の打ち合わせ

です。通夜料理については　注文が入ってからお客様に提供するまでに時間がない

事と　注文数が多いと言う事　又　運び易さ　金額がとれないなどの　ハードルが

多い為　どこも苦労をされています。

　今回　和心紡として　通夜料理を他の所と　差別化をする案を　御提案させて頂

きました。今後　微調整は必要ですが　和心紡の案を前向きに進めて頂けるように

現場に検討を　お願いをしてきました。　　

　お付き合いがある高校の先生から　ご相談の連絡が　来ました。

　今日は　出張なので　帰宅後　ご返信をします。

　先生とは　私が　調理長をやっている時からの　お付き合いです!!

　私が　若い頃一緒に修行をしていた　仲間が　先日TVに出ていたり　店を2件目

OPENさせたり　コンクールで賞をもらったり　みなさんの　活躍をしているのを見

ていると　こちらも　刺激を受けます。

　又　良い仲間と修業が出来ていた事を知ると　誇らしくも有ります!!
　
　私も　負けないように　頑張ります!!

　知り合いが　GW前に　カフェをOPENしたそうで　滑り出しは順調と　連絡が来ま

した。

　良かったです!!

　部屋稼働が　98％も入っているが　利益が出ないので　従業員一同　減給だそう

です。

　今日　入ってきた情報ですが　上記の内容の話を教えてもらいました。

　ほぼ満室で　利益が出ないのは　事業計画の見直しを　する必要が有ると思いま

す。

　今朝は　自宅から　水道橋駅の近くにある「ドンキホーテ」まで　歩いて来まし

た。

　朝だけで　往復　13,000歩歩きました!!

　痩せるかな～

　明日は　ご契約先の　夏料理試食会に参加をして　その後　試食会終了後　移動

を　して打ち合わせが1件入っています。

　帰宅は　遅くなりそうです。

　パレスホテルでの打ち合わせ後　移動をして　店舗出店の御相談を受けました。

　ご相談内容を　うかがい　私の意見を伝えました。ご相談者は　予想をしていな



かった　意見でしたので　戸惑っていました。