和心紡ブログ

　今日は　関西からのご相談者を　ペニンシュラン東京まで迎えに行き　その後　

喫茶店で　ご相談を受けました。

　ご相談者が言うには　関西はバブルだそうです!!外国からの観光客が多く　それ

に伴って　ホテル建設が建設ラッシュだそうです!!

　昼前に　ペニンシュラ東京へ　迎えに行きました。

　初めて見た　ペニンシュラ東京の玄関は　お洒落でした!!

　今日は　朝の散歩の時から　一日中寒い一日でした。

　休前日なので　改札は人がまばらでした。

　昨日　ご契約様から　連絡が有り　雑誌の料理画像を見てお洒落だったので　真

似をしてみたが　上手くいかないのでどうしたらよいか？との　SOSが来ました。

　まず　チャレンジをする事はとても良い事!!です。物まねが　いつか　本物に

代わります。私からは　とりあえず　忠実に真似してみて欲しいと　伝えました。

盛り付けのセンスは　磨けると　私は思っています。なんでもそうでしょうが　生

み出せれる人と　そのものを磨ける人と　いろいろいます。

　まずは　前向きにチャレンジして　磨く事です!!

　客室が4室で　調理人2名接客2名を採用して　営業をしているお宿さんが有りま

す。

　先日　御宿の経営者と打ち合わせの際　この話をしたところ　本当ですか？と言

われましたが　本当です。

　いろいろな経営のやり方が　有ると思います。　

　今日は　予定が入っていなかったので　今迄張ったらかしで溜まっていた資料を

まとめたり　献立を作成したりしていました。資料は　やっと片付いたので　すっ

きりしました!!

　献立が仕上がれば　今　ご依頼を頂いてる作業が　全て終わるので　終わったら

来週は　伊豆にたまっている仕事を片付けに　伊豆へ出張でも行ってこようと思っ

ています!!

　

　今日　情報が入ってきて　私の知っている　いけいけでやっていた社長が　事業

から外されたとの事でした。早速　裏を取りましたが　どうやら本当の話しみたい

です。又　その社長は　スポンサーとも　決別をしたようです。

　私は　その社長に直接　いろいろな事が言える間柄でしたので　進言はしていま

したが　聞く耳を持ってくれなったようです。

　残念な話です。　

　先日の　打ち合わせで　献立作成の話しになりました。

　一応　サンプル献立を持参で伺ったので　それを　お見せしたところ　ここまで

出してくれるのですか？と　ビックリされました。

　和心紡が　提案する献立レシピは　契約にもよりますが　グラム単位でお出しし

ています!!

　私のような仕事をしていると　通常では考えられない事を聞く事が有ります。

　例えば　年間の売上を　部屋で割ると　一部屋の年間売り上げが出ます。年間で

2000万円売ると優秀だと言われていますが　私が　知っている所で　一部屋年間

4,500万円も売り上げているお宿が有ります。旅館の経営者や　金融関連の方に話

しをすると　信じてもらえる事があまりないのですが　本当の話しです。

　旅館経営者や金融関係者は　ご自分が体験した事しか知りませんが　そこで　

「嘘でしょう？」と言って信じない経営者や関係者と　「どうやって？」と言って

ご自分の宿や仕事に反映させようとする経営者や関係者と　2通りに分かれます。私

は　経営者や関係者の　反応をみて　経営者や関係者の姿勢を判断します!!

　今朝　ご依頼の改革工程表を出して　散歩に出かけたところ　雨が　降って来た

ので　途中で引き返して来ました。

　今日は　肌寒くなり雨が降るそうです!!