和心紡ブログ

　今回　山水さんにご提案をした　蒟蒻のサラダですが　現地でアレンジの味付け

が思いついたので　社長・女将さん・子供達の皆で試食をして　多数決で今回　お

客様に提供する蒟蒻サラダの　決定をしました!!

　試食会は　盛り上がりました!!

　山水さんに　うかがった時　健康ドリンクを頂きました。少し　甘いですが

美味しかったです!!

　甘さは　調整ができるそうです!!

　ベーコンと薩摩芋の炊き込みご飯です。

　仕上げに　黒胡麻をかけます。

　岩魚春菊　とんぶり酢です。

　春菊の　葉だけを湯がいて　昆布〆した岩魚で巻いてあります。

　秋野菜の鶏そぼろ餡かけです。

　画像には写っていませんが　栗の渋皮煮が　入っていて　秋の薬味を添えていま

す。

　蒟蒻のサラダです。

　山水様用に　考えた料理ですので　来月　山水様に　お越しになる　お客様の反

応が楽しみです。

　ブラウン南蛮焼きと　小松菜当座煮です。

　山水さんは　葱の産地でもある　深谷や下仁田が近くにあるので　その葱をいか

した　焼き物です。

　岩魚サラダ巻きです。

　黒いソースは　食べてからのお楽しみにして下さい!!

　荏胡麻豆腐　菊椀です。

　荏胡麻のペーストを　本葛と練ったものです。

　9月の　八寸は　茄子和風カツ　鰻の酒盗焼き　胡桃和え　茜煮　寄せ蒟蒻です。

秋は　木の実などの食材も増えるので　山の献立は　楽しみです!!

　画像でも　青い紅葉を使用していますが　本番は　違う葉っぱを使用する予定で

す!!女将さんより　盛り付けを褒められたので　お客様に喜んでいただける　気が

します。