和心紡ブログ

　造里の次も　毎年恒例の　「焦がし醤油の鍋」をお出ししているので　かつあい

です。

　鍋の次は　口の中をさっぱりして頂く料理　甘くない「トマト100％シャーベッ

ト」です。

　シャーベットと言う洋風料理を　和食器に盛り付けてみました。お客様の反応が

楽しみです!!

　ちなみに　題名の一休は　いっきゅうとは読まずに　「ひとやすみ」と勝手に

私が　名づけた　料理名です

　10月の　御椀は　毎年　土瓶蒸しと決まっているので　かつあいしました。

　造里は　新作の器に　「岩魚の山かけ」です。

　新作の器が　良いので　料理の見栄えがします。

　先付けの　テーマは　鬼石の秋　和え物3種です。

　栗渋皮煮と小豆のクリームチーズ和え、落花生和え、胡桃酢和え　以上の3種で

す。

　盛り付けは　鬼石の秋をイメージして　2人前を一緒に盛り付けました。

　一昨日　一泊でご契約様の　「茜彩庵　山水」様へ　行って来ました。

　うかがった日の　群馬は　寒かったです!!

　料理や　お店の名前や　プラン名などは　ネーミングで売り上げが変わります。

　昔　私が　経験をした事ですが　私が　考えた料理が　仲間内での　評価が高

かったので　とあるお店で提供をした事が有りました。

　最初は　全然　注文が入らなく　皆で頭を悩ませ　出た結果が　料理名を変えよ

うと言う事になりした。料理名を　変えたところ　お店ナンバー1の料理に変身した

経験が有ります。

　それだけ　ネーミングは大切です!!

　物件関連の話しで　多いのが　ビジネスホテルの物件探しの話しと　運営の話し

です。

　都内の土地の値段や　建築資材の値段が　上がっていて　収支がどうなんでしょ

うか？また　集客も　東京オリンピックまでは　良いと思いますが　その後は　ど

うなのでしょうか？　

　

　最近は　料理アドバイスの仕事より　物件関連の仕事が多いです。

　そんな　物件関連の仕事をしていると　物件の金額が大きくになると　必ずと

言っていいほど　中国の方が出て来ます。

　テレビでは　中国マネーの凄さを　聞いていましたが　今は　それを実感してい

ます。日本人にも　頑張って欲しいです!!

　和心紡は　新しいメンバーを加え　新事業をいくつか　同時に進めています。

　初めておこなう　活動なので　いろいろな障害に当たり　進まない事も多々あり

ます。そんな時　私は　イライラせず　楽しむ事を　心掛けています。

　初めての事業なので　障害が有って当たり前と思い　その障害をどのように　打

破するかを考える事を楽しむようにしています。少しづつですが　着実に　進んで

います。　

　調理人の　専門雑誌です。年会費を支払っているので　自動的に毎月　送られて

来ます!!

　先日まで　インドカレー屋さんだっと物件が　こだわりの八百屋さんになってい

ました。

　今　この様な　八百屋さん　魚屋さん　御総菜屋さん　などが増えています。

　大手スーパーとは　一線をひいて　こだわりの産地や　こだわっている農家さん

から　野菜を集め　高単価で売っている八百屋さんです。

　子連れで　安心重視のお母さんに人気です!!