和心紡ブログ

　2月の前菜です。

　地豚梅肉焼き　公魚紅白揚げ　干し柿とクリームチーズ　慈姑鶯掛け　です。

　春らしい彩を考えた料理です。

　献立替えの為に　ご契約様の　山水さんへ一泊で　伺って来ました。

　正月明け　なかなか雨が降らなく水道水を心配していましたが　神流湖の貯水率

は　見たところ100％は有りそうで　安心をしました。

　先日　シフォンケーキについての　ご相談が有りました。

　ご相談の内容は　固さが一定しないのと　固くなりすぎると言う事でした。そこ

で　私は　洋食をやっている同級生に　解決策を聞きました。

　答えは　卵黄地とホイップをした卵白の合わせ方を気を付ける事だそうです。合

わせすぎもダメ　合わせなさ過ぎてもダメだそうです。難しいですね!!

　昨年　ご相談が有った　埼玉県の土地利用の御相談ですが　その後　連絡が有り

私が　アドバイスをした内容は実行せず　売却をする事になったそうです。

　跡取りがいないと　売却も一つの手です。

　私が　予定を組む時に　優先順位は有ります。

　一番は　ご契約様です。これは　当然の事です。その次の2番は　お付き合い合が

有る　仲間からの御相談です。その次に　お問い合わせを頂いた方です。ただ　お

問い合わせを頂いた方でも　先方が　こちらの優先順位を低くにているなと感じた

時は　こちらも　先方の優先順位を下げさせてもらいます。

　今日は　午後から　ご相談を受けて来ました。

　2月は　ホテル＆レストランショーが　開催されるため　予定がほぼ埋まってしま

した。

　皆様には　ご迷惑をおかけします。

　昨年の事　新しいご相談者から　お問い合わせを頂き　打ち合わせをしていた時

に　

　私が　数年前　ご依頼で　経営者と調理人とのトラブルを収めた仕事をしと事が

有りました。その時に　その会談に同席をしていた方が　その　新しいご相談者

だったのです。

　ご相談者は　私を見た時に　なんとなく似ているな～と思っていたそうです。

　仕事を長くしていると　こんな事も　たまに有ります。

　新しい方と　打ち合わせをしていて　仕事が膨らむ事が　多いです。

　先日も　お互いの仕事内容を説明をしていと時　ご相談の事とは別に　一緒に出

来る仕事が見つかり　そちらの方で　話しが盛り上がりました。そんな時は　凄く

楽しく　わくわくします。今後　数回の打ち合わせ後　ご一緒に仕事が出来れば良

いと思います。

　新しい人と仕事をする場合　私は　その方との　仕事の流れを読む努力をしま

す。

　仕事の流れを読まないと　自分の仕事が詰まってきて　その人以外の方への対応

が出来なくなるからです。良くビジネス本とかに　「時間を造れる人は仕事が出来

る人」と書いてあるのを見かけますが　このことなのかな？と思っています。

　私も　まだまだですが　もっともっと仕事の流れを　読めていろいろな方への対

応が出来るようになりたいと思います。

　昨年末から　新しいご依頼や　仲間が増えました。

　昨年の4月のスタート時　今年一年はいろいろとチャレンジをしようと　投資も含

め動いて来ました。その中で　新しい事が増えたのは　その結果なのかな～と　感

じています。

　仕掛けは　自分からする事で　良い事も悪い事も含め　いろいろな事が有るので

楽しいです。事業が停滞をしている方には　お勧めです!!