和心紡ブログ

　伊豆半島を　横断していると　知らない番号からお問い合わせの電話が　警察は

いませんが　一応停車をして　電話に出てみると　新しいお問い合わせでした。

　帰京後　ご連絡を差し上げて　会う事に　なりました。

　散歩をしていたら　見つけました。

　昨夜の伊豆は　嵐だったので　折角満開だった　桜の花は散ってしまい　桜の木

の下は　桜の絨毯のようで　綺麗でした。

　先日　肉料理についてのご相談のお問い合わせをいただきました。

　和食では　洋食さんに比べて　肉料理は少ないような気がしています。日本は海

に囲まれていて　運搬するのが船が主流だったので　港を中心に栄えたようで

魚料理については　沢山有ります。

　地産地消をコンセプトにした　山にあるお宿さんは　肉を使わなければなりませ

ん。そこで　ご相談が有ります。

　肉料理は　未知の領域なので　なんでもチャレンジする事が重要です。頭を　柔

らかく考えられる事を　お薦めします。　

　昨夜　お問い合わせをいただいた方の　ご相談は　食用花の件でした。

　私的には　面白ろそうでしたので　すぐに　コメントを返しました。相談の　お

題をいただいて　私が　イメージが出来れば　直ぐに　アドバイスを返しますが　

そうでは無い時は　お時間をいただいて　知人達に協力を仰ぎ　回答をさせてもら

っています。

　熱海駅の　新しくできた駅ビル内にある　和菓子店カフェで　昨日　ご相談を受

けました。

　ここのところ　熱海も復活をしたようで　お客様が　多数来ているので　カフェ

内も大変混んでいて　ゆっくり話をすることろでは無かったです。

　昨日　おかげさまで　無事に　56歳の誕生日を迎えました。

　知人が　ささやかながら　ケーキを持って駆けつけてくれて　誕生日会を催しま

した。先日の　血液検査の結果も　良好でしたし　今年一年　気を入れて頑張りま

す!!

　久しぶりの　ケーキは美味しかったです。

　昨日の朝は　画像のように　気持ちの良い朝でしたが　今日は　一転　暴風雨な

のか　伊豆は　朝を　迎えました。

　天気予報では　午前中　暴風雨は続くと言ってましたので　伊豆に来られる方は

気を付けたほうが　よいと思います。

　ある経営者の話

　「私が　調理場の冷蔵庫を空けたら　調理人から　社長　勝手に冷蔵庫を開けな

いで下さいと言われ　私は　調理人になめられていますよね？会社に有る冷蔵庫は

社長の私の物なのに・・・」という　話を伺いました。

　皆様は　この話を聞いて　どう思われますか？勿論　会社にあるものは　社員の

私物以外全て社長のものだから　勝手に　冷蔵庫も開けても構わないと思われるの

か　もしくは　社長は　調理場を調理長に任せて有るのだから　いくら社長で有っ

ても　冷蔵庫を開ける時は　一度　調理長に断ってから　開けるべきだと思われる

のか　どうでしょうか？

　私は　この話を伺い　社長と調理長の信頼関係が　構築出来ていない事が　一番

の　問題だと思いました。私は　以前　調理長をやっていた時　調理場の　冷蔵庫

に　社長家族の食材を入れて有る所が有りました。私は　食材が足りない時　女将

さんに断り　食材を借りたり　女将さんが忙しい時　冷蔵庫の食材で　社長家族の

夕食を作って社長や社長の子供達から感謝の言葉をいただいた経験が有ります。お

互いの　信頼関係が構築できれば　このような事が出来るのではないでしょうか？

　今　いろいろな案件が同時に　動いています。

　動いている案件には　個人で　動いている案件と　チームで動いている案件が有

ります。今回　とある案件では　私として　新しいスタイル？を自分自身で決めて

動いています。

　私は　本来　我が強いので　そのある案件については　出来るだけ自分のカラー

を捨てて　案件参加者の　言動を　引いてみる事を決めて　動いています。

　もうすでに　引いて見ていて　いろいろな事に気づかされました。とても　良い

経験だな～と　私は思っていて　もっと早くこのスタイルを経験すればよかったと

反省をしています。

　引いて見ていても　結果は　出しますというか　出す自信が有ります。

　先日も　ある集まりで　話題になっていましたが　政府が進める「働き方改革」

で　サービス業はどうなるのか？

　製造業は　ロボットとの導入など　対処方法はいろいろ有るような気がしますが

サービス業は　ロボットに任せられる部分が少ないようなきがします。

　特に　職人の世界はどうなるのか？とても気になります。

　和心紡の仕事は　料理アドバイサーなので　いろいろと考えて　解決策を見つけ

なくてならないです。