和心紡ブログ

　「独活と蕗の炊き込みご飯」です。

　蕗は仕上げに入れます。

　「山菜と笹身　ジュレかけ」です。

　ギンヒカリ桜香おろし煮　春香餡です。

　春らしい煮物に　仕上げました。

　緑のサラダです。

　大葉ソースをかけてます。大葉のソースは　洋食さんのバジルソースを　和風に

アレンジをした　オリジナルのソースです。

　焼き物八寸は　「筍七味味噌焼き　トマト白和え　花山椒天婦羅　牛蒡寿司　鰻

山椒煮」の５点盛りです。

　桜の花を　盛り付けに使用するので　料理が華やかになりました。　

　「大岩魚　トマト梅肉ソース」です。

　さっぱりした　刺身です。

　お椀は　「蕨豆腐　ブラウン菜花巻き　桜人参」です。

　蕨は　茎の部分を使用しています。

　先付の「神流湖の早春和え」です。

　玉葱、空豆、ホワイトアスパラを　変わった黄身酢で和えています。

　お得意様が　リニューアルOPENの際　仲間が　植樹をした「おかめ桜」が　大き

くなり　満開の花を咲かせていました。

　献立替えの為　ご契約様のお宿へ　伺ってきました。

　最近　ネットでの料理の評価点が落ちてしまったので　心配です。