和心紡ブログ

　出張先で　深夜　会議資料を作成!!

　時間は　大切です!!

　焼き物の　塩釜焼を盛り付ける　器について　庵主と相談をしたところ　桜の木

を　使用する事になり　急遽　桜の木を切りに　チェーン装をもって　庵主は　山

の中に・・・。

　東京では　出来ない事です!!

　下久保ダムの　中央部分には　埼玉県と群馬県の　県境の印が有ります!!

　

　朝　下久保ダムまで　散歩へ行ってきました。

　神流湖の水量は　例年よりだいぶ少なく　夏の水不足は　必死なような気がしま

す。月末の　放水も中止になったそうです。

　大丈夫かな～

　食事は　「地豚と新生姜と韮の炊き込みご飯」です。

　韮は　蒸す段階で　入れます。

　「焼き茄子　白酢」です。

　焼き茄子に　普通の白酢だと　味がぼやけてしまうので　白酢に工夫をしてい

ます。食べて頂きたいです。

　「ギンヒカリ飛龍頭　ピーマン餡」です。

　ギンヒカリですり身を作り　飛龍頭を作っています。飛龍頭の中には　あるもの

を　入れて有るので　楽しみにして下さい

　こちらの一品は　「空豆ムース　トマトソース」です。

　トマトソースは　トマトを丸ごと　一度焼いて　皮を取り除き　ソースにしま

す。上には　サクランボを乗せた　冷製の料理です!!　

　焼き物は　「鮎塩釜焼き」です。

　鮎は　骨を取り除き　蓼味噌を詰めて有ります。塩釜焼きを提供するのは　初め

てなので　お客様の反応が楽しみです!!

　お造里は　お客様に大人気の　器に　「地鶏ささみと梅雨野菜　葱醤油」です。

　画像の器は　とにかくお客様に　大好評で　良くいろいろな料理に使用をしま

す。お得意様は　山にある宿なので　造里は魚だけでは　間に合わず　肉も刺身と

して提供をしています。