和心紡ブログ

　御椀は　「紫陽花　龍眼メロン　順才」です。

　季節の野菜を小角に切り　紫陽花に見立てて　椀種にしています。

　6月の前菜は　「雨蛙天豆　地鶏柚子胡椒酒汐焼き　ブラウン唐揚げピリ辛ソース

カマンベール味噌漬け　隠元泥酢和え鬼灯盛り」の５点です。

　藤岡の梅雨をイメージしてあります。

　お得意様のお宿へ　献立替えの為　伺ってきました。

　

　ららん藤岡へ行くと　変わった野菜が置いて有る時が有ります。

　今回は　「サラダ玉葱」「カクテルラディシュ」と言う野菜が置いて有りまし

た!!

　ららん藤岡には　朝　農家の人たちが　野菜を持ってくるそうで　新鮮な野菜が

おいてあり　人気です。野菜と同様　花も置いてあります。

　群馬県は　粉文化なのか　粉物の　お土産が　たくさん売っています。

　お得意様の　仕入れ先　「ららん藤岡」です。

　当日は　昼くらいに行ったのですが　商品の半分はもうすでに　無くなっていま

した。人気が有る　道の駅です。

　おとといの朝早く　群馬へ出発しました。

　朝が早かったので　池袋駅には　人が少なかったです。

　今朝の　文京区は　天候「曇り」で　風が少しあり　大変涼しいです!!

　昨日は　日中暑かったのですが　今日は　過ごしやすいです。今日から　一泊で

出張です。

　5月は　忙しい月でした。

　今回　届いていたレポートは　あるコンサルタント会社が　視察を行ったお宿さ

んのレポートです。

　レポートを見て　コメントの内容は　ど素人のコメントが書かれていました。調

理人の技術は　食べただけでわかる人は　少ないと思います。調理人を　雇う場合

私が　一番思う事は　経営者の意向を形に変えてくれるか？経営者の意向に沿って

助けてくれるか？一緒に歩んでくれるか？と言ったように　経営者と調理人の相性

の方が重要だと思います!!

　今回見た　レポートは　その辺が全く書かれていないので　レポートとしてどう

かな？と思いました。