和心紡ブログ

　「季節野菜の炊き合わせ　卸し餡」です。

　玉蜀黍豆腐などは　手作りでした。

　「海藻麺　たたきオクラ、とろろ昆布、順才、マスの卵」などです。

　私は　この料理が　コースの中で　一番美味しかったです。

　「牛リブロースたたき卸しポン酢　山葵の葉を添えて」です。

　コースのメイン料理です。

　盛り付けが　洋風です。

　「金目と高原野菜のしゃぶ鍋　梅たれ」

　金目鯛、高原レタス、水菜、葱、えのき、トマト、木綿豆腐、大葉が入っていま

す。

　梅たれには　試食の参加者からは賛否両論ありましたが　お客様の反応を見る事

になりました。

　造里は　マグロ、シマアジ、の2点盛りです。

　器に　冬瓜のスライスを置き　高さを出して盛り付けて有り　料理長の工夫が見

られます。

　２点盛りですが　盛り付けが良いので　寂しく感じません。

　「夏野菜と真蛸の琥珀ジュレ仕立て」です。

　グラスに入っている食材は　真蛸、帆立、若芽、アスパラ、ラレッシュ、玉蜀

黍、冬瓜です。

　さっぱりしていて　美味しかったです!!

　試食会スタート!!

　最初は　料理長による　夏料理の説明です。もう　何回も試食会をやっているの

で　料理説明も板についたものです。和やかに　冗談も入れながら　料理説明は

終わりました。

　今日は　夏料理の試食会参加の為に　山梨県竜王駅まで　行ってきました。

　竜王駅で　電車を降りると　とたんに汗が噴き出してきました。山梨は　暑い街

です。

　昨日も　仕事のお問い合わせを頂きました。

　現在　和心紡には　おかげさまで　沢山のご依頼をいただいており　仲間にも

手伝ってもらい対応をしていますが　新規のお問い合わせの内容にもよりますが　

御受けができない場合が有ります。

　本当に　申し訳ないと思っております。

　今日から　3日間　出張が続きます。

　徹夜で　依頼を受けている提出資料を作成をした後　やっと　出張の準備が　終

わりました。今　約４時なので　これから　６時までの　２時間眠ります。寝坊を

しないように　しないと・・・