和心紡ブログ

　昨日　湯布院案件の　お問い合わせを頂きました。

　新規OPENの　話でした。場所が　遠いのと　今　お問い合わせをいただいている

案件との兼ね合いを考え　どうするか　慎重に検討をする事にしました。

　ブルーベリー農園さんを訪問した後は　画像には有りませんが　古代豚を育てて

販売をしている　畜産農家さんに訪問をしました。古代豚の　精肉は市場には出

回っていません

　古代豚について　飼育方法などいろいろとこだわりや苦労話を伺い　今後　群馬

のお宿さんで使うか　決めていこうと言う事になりました。

　畜産農家さんとの打ち合わせ終了後　庵主さんに　東武線の寄居駅まで送っても

らい　帰京をしました。

　今回２日間の　群馬訪問は　内容が濃かったです!!

　帰りに　ブルーベリー２パックを　お土産で頂きました。

　甘味は　まだ　うすく　デザートと言うより　料理や加工（ソース　ジャム）に

むいているように思いました。

　カフェで　打ち合わせをしていると　どこからか　カミキリ虫が　寄って来まし

た。

　カミキリ虫を見るのが　久しぶりだったので思わず　シャッターを押しました。

　この農園では　農園内で　夏になると　カブトムシや　クワガタムシが　沢山　

かえるそうです!!

　農園の中にある　カフェで　ご相談の内容を詳しく　伺いました。

　前回　ご連絡を頂いた際　こちらから　お伝えをした件の内容が　現地で　まだ

はまとまっていなかったので　それを先に　まとめてもらうようにお伝えをしまし

た。

　ただ　今回　農園に訪問をして　いろいろな仕掛けができる事が　わかったので

後は　経営者さんたちが　将来像を考えて頂ければ　いかようにでも出来そうで

す。

　昨日は　試作作りが終わり　打ち合わせが終了をした後　庵主と　美里町にある

ブルーベリー農家の「てんとうむしファーム」さんを　訪問しました。

　今回　訪問をした理由は　以前　ご相談のお問い合わせを頂きましたので　今回

の訪問となりました。

　早生のブルーベリーは終了をしていて　これからが本番だと　言われていまし

た。

　試作作りをしていると　目の前の湖で釣ったと　「日本なまず」２匹が　持ち込

まれました。

　日本鯰は　唐揚げで食べると　すごくおいしいです。別注で　お出しする予定で

す。

　丸ごとトマトとベーコンの炊き込みご飯です。

　トマトは　皮だけを剥き　そのまま丸ごと　炊き込み　お客様に提供する時　お

客様の前で　トマトを崩して　食べてもらいます。

　トマトが丸ごと入っているので　見た目は　インパクトが有ります。

　ギンヒカリ　ちり酢　水玉胡瓜です。

　ちり酢を　そのまま味見した社長は　味が濃いのではと質問をされましたが　ギ

ンヒカリを食べて欲しいと伝え　食べなおすと　美味しいといってもらえました。

味見をするときは　完成品でして欲しいです。

　煮物は　「厚揚げと豚肉の博多　茶筅茄子　隠元　玉葱餡」です。

　今回　玉葱餡を使用したく　この料理を　提案しました。