和心紡ブログ

　昼前に　東京駅で待ち合わせをしました。

　相変わらず　東京駅には　外国観光客が　沢山いました。今日も　涼しいので　

助かります!!

　先日　後輩から　相談狩り　調理機器を安価で購入をしたいとの相談が有りまし

た。

　私は　良い付き合いをしている厨房機器屋さんに連絡をして　相談をすると

良い事を教えてもらいました。「裏情報」です。

　良いお付き合いをしていると　このような　情報がもらえる事も有ります!!

　業績不振のご相談者様の　会社には　資金が少ない事が　多いです。

　もちろん　仕掛けるとき　お金が有れば　結果は早く出ますが　資金が無いとこ

ろは　創意工夫がだ大事です。

　資金が無い事を　言い訳にしないで　いろいろとアドバイスをおこなったり　ア

イデアを提案する事を出来るのが　アドバイザーの仕事だと　私は思っています。

　真空調理は　今は　人手不足の調理場には　必要不可欠な　調理法だと　私は思

います。

　真空調理器と　スチームコンベクションが有れば　結構な料理の仕込みや　料理

提供が少ない人数で可能なったり　技術が整っていない調理場でも　活躍をすると

私は思っています。

　初期投資はかかりますが　その後　オペレーションでは　楽だと思います。人で

困っている方や　仕込みに困っている方がいれば　一考の価値は有りますよ!!

　同級生と　ローストビーフの作り方について　意見交換をしました。

　私は　和食ですが　同級生は　洋食なので　話を聞いていて　勉強になりまし

た。

　やはり　肉料理については　洋食さんの方が　いろいろな事を知っています!!

　最近の　ご相談は　改革の相談がやはり中心ですが　新規の話も　増えてきまし

た。

　それと　お付き合いをする企業様が増えてきたことも　和心紡としては　もう一

つの変化です。お付き合いが増えると　相談事が増えたり　仕掛ける事も増えまし

た。

　私としては　引き受けた仕事は　一つ一つ良い形で終わらせる事に　重き置き仕

事をしていこうと思っています。

　今日は　連休の中日でしたが　先方さんが　今日　日程を作って頂けたので　本

日の打ち合わせになりました。

　今日　逢った方は　HPを見ての　直接の問い合わせでした。

　最近は　紹介ではなく　直接の方も　少しですが増えてきました。

　今日も　雨の中　昼くらいに　恵比寿まで出かけていきました。

　雨は　降っていましたが　私は　蒸していて　動くと　汗が出て止まりませんで

した。

　連休の中日でしたが　恵比寿駅周辺は　人が出ていました!!

　少し前の話ですが　とある施設を訪問した際に　調理場にお邪魔をしてきまし

た。

　お邪魔をした調理場は　当たり前の事ですが　とっても綺麗に使われていて

おり　清潔感が有りました。冷蔵庫の中も　きっちり整理がされており　誰が扉を

開いても　すぐにものが探せる状態に片付いていました。

　調理長の　料理に対する姿勢の表れだと思います。

　

　昼前に　上野で待ち合わせをしたので　行って来ました。

　今日は　ほんの少しですが　太陽が出ました。久しぶりの　太陽でした。