和心紡ブログ

　陶板焼きは　「地鶏むね肉と秋野菜　豆乳ソース」です。

　豆乳ソースは　洋風に仕上げていますが　味噌を隠し味で使用をして　和を少し

だけ入れています。

　胸肉は　塩麹で　下ごしらえしてあります。これを　やることで　焼いても肉が

和らかく仕上がります。

　こちらは　私が　盛り付けました。

　どちらにするかの最終判断は　女将さんです!!女将さんが　決定者です!!

　造里は　「岩魚　酢橘ジュレかけ」です。

　こちらは　お宿さんの　社長が盛り付けました。

　「蕪と豚治部煮風　青梗菜」です。

　治部煮は蕎麦粉を使用してみました。

　画像のお椀は　お宿さんが　器やさんと　打ち合わせをして　特別に絵を入れて

もらい　造った　オリジナルのお椀です。恰好良いです!!もちろんお客様にも　大

好評の御椀です。　

　群馬のお宿さんの　11月の献立

　先付です。①ルッコラと白蒟蒻　荏胡麻和え　②胡桃飴煮　糸賀気　③ささみと

リンゴの膾　の　３品です。

　盛り付けに　紅葉を沢山使用をすると　秋ですね!!

　市場内で　唯一　にぎわっていました。というか　この店しか　営業をしていま

せんでした。

　市場の　職員が大勢食べていました。　

　市場内には　玉葱　ジャガイモ　バナナ　蜜柑の箱が　積み上がっていました。

　駅から　宿へ向かう途中　高崎市場へ　行きました。

　高崎市場へは　ほとんど行きませんが　たまには行ってみようと言うことになり

寄ってみました。

　高崎市場に　寄った時間が　昼だったので　もうほとんどの店は　営業が終了し

ていました。

　献立替えの為　群馬にある　ご契約様のお宿へ一泊で　行って来ました。

　目の前の　いつもは　綺麗な湖も　先日の大雨の影響で　湖は　コーヒー色に　

濁っていて　山から流れて来た流木類で湖は　汚れていました。

　和心紡と関連が有る会社に　京都の民泊の話が来ているみたいです。

　和心紡も　いよいよ　京都進出か？