和心紡ブログ

　画像は　南瓜と西瓜です。

　今のところ　順調に育っています。今後は　西瓜の実の選定をする予定で　その

作業をする事で　西瓜の実を1個にして　甘味を集中させる事により　美味しい西瓜

が　出来る予定です。

　基本は　１３個目の実を残します!!

　畑作業の目的の一つ　玉葱の収穫と保存です。

　玉葱は　手で簡単に抜けて収穫はしやすいのですが　お腹が出ている私にとって

は　結構　きつい作業でした。

　収穫後は　玉葱の根を切って4個ずつ束ねて　風通しが良い日陰に干します。そう

する事で　玉葱が長持ちするそうです。

　昨日は　畑作業をやるために　千葉へ行って来ました。

　畑作業は　新型コロナウイルスの影響で　始めた趣味です。でも　実は　前々か

ら興味は有ったので　仕事の合間の　良い抜きにもなっていたり　時には　料理の

発送にもなります。

　神田にある会社に　訪問をしてきました。

　

　伊豆の旅館の料理長から　相談が有りました。

　そこの料理長は　私の　先輩です。詳しい話は　次回　直接逢った時にする事に

しました。

　インゲンは　育ちが悪いような気がします。

　今週　畑へ行き　玉蜀黍の種まきと　薩摩芋やズッキーニなどにも挑戦をしたい

と思っています!!

　新型コロナウイルスの影響で　新しく初めて　畑作業ですが　畑の新情報が　画

像入りで送られてきたので　ご紹介をします。

　先月　植えた　トマトと茄子は　画像の様に　順調に育っています!!

　後輩から　連絡が有り　ある事の相談と協力依頼が有りました。

　相談の内容は　簡単な事なので　良かったです!!

　東京駅でのご相談者とは　料理について献立の作成や　器の話　盛り付けの話

コンセプトの話など　いろいろと話をしましたが　私の考えをお伝えをしました。

　私の考えは　例えば　お造りの盛り付けですが　大根の妻を使うのは　団体旅館

や食堂と言うイメージが有り　単価が良いお宿様や料理屋さんでは　剣だったり　

芽ものだったり　剥きものなどを使用した方が良いと思っています。また　固形燃

料で料理提供をすると言うのは　団体旅館と思っていて　そんな私の考えを　ご

相談者にお伝えをしました。

　打ち合わせは　結構　長くなってしまいました。

　帰京後　東京駅で待ち合わせをして　近くの喫茶店で　ご相談を受けました。

　相談の内容は　料理についてでした。