和心紡ブログ

　造里は　煎茶を使った岩魚のカルパッチョです。

　煎茶入り煎り酒です。

　8月のお椀は　冷たいお椀にしました。

　冷たいお椀は　冷や汁です。冷や汁は　宮崎県の郷土料理ですが　山水さんでは

少し変わった　冷や汁にしました。

　通常　焼いた魚（干物）などを入れて作りますが　山水さんでは　地産地消のコ

ンセプトなので　干物等は使えません　そのかわり　ある食材を干物代わりに使っ

て冷や汁を作ってあります!!

　最初の料理は　魯山人の写しの器に盛り付けた　夏野菜の欧風おから和えです。

　時期の宿周辺の野菜に　アンチョビが入ったおからで和えたものです。

　昨日今日と一泊で　群馬のご契約様である　茜彩庵山水さんへ　献立替えの為に

伺ってきました。

　山水さんは　お得意様のご協力で　今日も　満室だそうです。

　先日も　決算が有ったそうですが　こんな時でも　売り上げが前年比をオーバー

しているとの事で　税理士の先生に褒められたそうです。

　お得意様は　宿にとって　本当に有難い存在です!!

　仲間から　物件の情報が来ました。

　時間を作り　視察に行って来たいと思っています！！

　日中　山梨のお世話になっている社長から　訪問の依頼が来ました。

　8月は　通常の仕事以外に　長野で面接だったり　群馬で新事業の打ち合わせだっ

たり　そのほかの新しい仕事の打ち合わせが多数入っている為に　日程を調整しな

いと　訪問は難しいです。

　日中　以前　お世話になった女将さんから連絡が来ました。

　久しぶりでしたが　元気そうでした。新たな　ご相談みたいでした。

　新宿駅で　待ち合わせをした方とは　先日　伊豆・箱根で視察をして来た物件の

報告をしました。

　ご相談者が　パソコンを持ってきたので　ストリートビューで物件を見ながら

説明をしました。

　新宿駅の地下がだいぶ変わっていました。

　久しぶりに西口で待ち合わせをしましたが　西口の喫煙所も移動をして　すっか

り様変わりしていました。いつも　東口ばかりの待ち合わせだったの全く気づき

ませんでした。

　池袋のいつもの喫茶店は　ガラガラでした。

　喫煙ルーム前の席に座り　ご相談者の話に耳を傾けて　ご相談を受けました。