和心紡ブログ

　昨日　メールでの相談ですが　新たな話が有りました。

　今は　時間が取れないので　時間が出来たら　打ち合わせをする予定です。

　世の中　新型コロナウイルスで大騒ぎですが　こんな時でも　新規事業の話は

有ります。

　昨日　帰宅後　メールをチェックしたところ　お得意様より　器相談のメール

が届いていました。

　お得意様の所に　器屋さんが　他の施設でキャンセルを受けた器を　半額で買い

ませんか？売り込みに来た器を購入するか？と言う内容でした。

　お得意様の経営者さんはご自分のお店に　売り込み来た器は必要か？また　お店

に器は合っているのか？と言う質問でした。

　私は　私の考えのアドバイスをお伝えをしました。

　今回　伊豆4件、箱根2件の物件視察は　和心紡独自のネットワークで掴んだ情報

を元に　東京の仲間と　一緒に仲間の車で見て廻って来ました。

　和心紡が掴んだ情報とは　経営者が廃業を考えていると言っている施設や　役員

会議で売却を決定をした施設や　銀行さんとの話し合いで廃業を決めた施設や　不

動産屋に売却を頼んで　まだ　不動産屋が表に出していない施設等です。

　もちろん極秘情報の為　施設の内覧は出来ませんが　外観と施設の周りは見れる

ので　仲間といろいろとチェックをして来ました。

　　

　午前中　伊豆のご契約様のお店にお邪魔をした後　アパートに戻り　東京から来

る仲間を待っていました。

　東京からくる仲間とは　伊豆と箱根の極秘物件の視察をして来ました。

　昨日の午前中　女将さんに呼ばれて　ご契約様のお店に行って来ました。

　女将さんのお店は　今年の4月に調理場の人材を一新して　新たなスタートを切り

ました。その際　長年　和心紡と打ち合わせをして来た料理内容に　献立も　一新

しました。

　新たな料理内容は　地魚を使った料理内容にしました。地元の旅館や店舗さんが

使用をしない魚を　使った料理です。例えば　でんでんの煮つけ　すみやきの焼き

物　平スズキの刺身などなど　記載した料理は一例ですが　通常あまり聞かない魚

ですが　食べれは間違いなく美味しいです魚達です。女将さんが言われるには　お

客様にさかなを説明をする事は大変ですが　皆さん　食べた後は　喜んでいてくれ

ていて　伊豆に来たという感じがするとも言われているそうです。伊豆には　あり

そうであまり無かった料理屋さんになりました。

　少しの間　一新をした献立の様子見をしますが　好評だったらもっともっとチャ

レンジをして行きたいと　女将さんは言われてました。

　昨日　伊豆の友人と話をしていて　友人が　「GOTOトラベル」の事を　「GOTO

トラブル」と言ってました。

　私は　思わず　上手い事を言うな～と　笑えました。

　今朝の　伊豆は　雨がパラパラ降っています。

　道路には　他県ナンバーが増えて来ました。いよいよ　夏です!!

　散歩をしていると　ご契約様から　連絡が来ました。

　相談の内容は　滞在料理についてでした。

　私の方から　冷蔵庫の在庫を確認をして　再度　連絡を貰えるようにお伝えをし

ました。滞在さんは　新たに食材を注文するのではなく　在庫を上手く利用をした

方が良く　刺身の場合は　初日とは　料理方法を変えるなど　工夫をすれば　滞在

さんに　喜ばれる料理が出来るはずです!!

　仲間から　連絡が有りました。

　相談の内容は　ある料理人が働いている施設の閉館が決まったので　どこか　働

く場所の情報はないか？という話でした。

　新型コロナウイルスの影響の話です。

　今回は　時間が作れないので　次回　伊豆に来た時に　面接をしようと思いま

す。

　日中　知り合いの紹介という事で　新規で栃木から　相談のご連絡をいただき

ました。

　電話では　話が出来ないので　逢う事にしました。大宮駅か　宇都宮駅で遭おう

と思っています。少しでも　力になれればと思っています。