和心紡ブログ

　明日の月曜日と明後日の火曜日の2日間で　部屋をWEB会議が出来るように　内

装工事を行います。

　そのために　腰の悪い私を心配して　仲間達がかわるがわる手伝いに来てくれて

います。本当に　有難い事です。

　何もできない私は　デリバリーですが　お寿司を取り　食べてもらっています。

　手伝いに来てくれる仲間の中には　久しぶりの人もいて　片付けの手が止まりつ

いつい情報交換をしてしまいます。

　私の気持ちもしては　日当を支払いたいのですが　皆さん受けッとてくれないの

で　少し困っています。

　今日の午前中で　何とか　部屋の片づけは終わりました。

　明日は　雨と　工事の立ち合いをしなければならいので　知人から　頼まれてい

る　包丁研ぎをする予定です。

　政府が　持続化給付金の2回目を検討していると　少し前に聞いていましたが

おそらく　今日　政府から発表が有るみたいですので　コロナで苦しんでいる経営

者の皆様は　是非　ニュースなどを気にしていて下さい。

　先日　関西に行って来ました。

　ご相談の内容は　料理改革による売り上げUPでした。現地に着き　私が　視察を

終え感じた事は　従業員さん達のモチベーションが低いと言う事でした。

　ご相談者に　料理改革の前に　従業員の皆さんのモチベーションを上げてもらう

事の府が優先ではないかと　ご提案をさせて頂きました。従業員さん達のモチベー

ションを上げる事は　改革には絶対必要だと　私は　思っています。いくら上っ面

を良くしても　長続きはしないと思います。コロナ過の中　経営者の方々苦しいで

すが　従業員の皆さんも気持ちは下がっているといると思います。

　私の仕事しては　見栄えの良い料理をご提案すれば　終わりですが　私は　携

わった皆様が　好調を長続きをして欲しいと言う思いから　ついつい余計な事とわ

かっていますが　料理以外の事をご提案をせてもらいます。

　ご相談者の皆様には　私の気持ちをご理解ください!!

　昨夜　気の合う仲間達と　コロナが落ち着いたので集まりました。

　仲間達っと今後について　いろいろな話が出来て　とても楽しいひと時を過ごし

ました。

　やっぱり　新しい事を始める話は　とても楽しく　気持ちも盛り上がります。

　昨日は　新しく若い仲間が参加をしてくれて　これまた　良い刺激になりまし

た。私が　現在58歳　新しい仲間は　25歳くらいでその差は30年もありますが

一緒に話をしてくれ　感謝しか有りません。

　そんな楽しい時間は　あっという間に過ぎてしまいましたが　私には　活力にな

りました。

　ワンプレート料理について　ご相談が有りました。

　ワンプレート料理は　簡単そうに思えますが　私は盛り付けが難しいと思ってい

ます。一つ間違えると　野暮ったく見えてしまったり　汚くも見えてしまうと思い

ます。ワンプレート料理の盛り付けを　人に教える場合には　ある一定の法則と言

うかルールを決める事が必要だと思います。それが出来たら　次の　パターンを教

えると言った感じで　盛り付けパターンを増やしていく事が一番良い方法ではない

かと思います。

　先日　青森出張に行った際に　普段お世話になっている方々に　私が　取り寄せ

て食べている　鎌田屋さんの「つがる漬け」を送りました。

　皆さん　お酒を飲む方も飲まない方からも　お礼の電話が入り　皆さん　大変喜

んでいただけました。

　鎌田屋さんの「つがる漬け」は　本当に美味しいです!!!

　少し前の話ですが　デパ地下のお惣菜のご相談を受けました。

　コロナ過でも　お惣菜は売り上げが良いらしいです。ご相談者は　15年くらいの

付き合いが有る社長です。

　デパ地下のお惣菜は　見た目　ネーミング　見せ方　味が重要だそうです。野の

中でも　最も重要な事は　お客様が自宅に持ち帰って　食べる時　料理が冷たくて

も　温めてもとにかく美味しいと言う事だそうです。

　私は　デパ地下の経験は有りませんが　興味は有ります。

　皆さん　忙しくしていますか？

　先日　知人のお店にお邪魔をして来ました。

　知人のお店は　普通の主婦が料理を作り　店内17席くらいの大きさを女性だけ

2名でやっているお店です。

　そのお店は　昼から夕方までの営業で　席は3回転するそうです。

　お客様は女性客がほとんどみたいで　私達は完全に浮いていました。

　ランチは1種類のみみたいで　クオリティーは画像を見て頂けるとわかると思いま

すが　素人主婦にしては　かなり頑張っています。はっきり言って　凄いと　私は

思いました。味付けも　私好みで　良かったです!!

　このお店が人気をあるのは　ランチもそうですが　パフェが凄い人気だそうで

す。私たちは　パフェが気になりましたが　注文をする勇気は有りませんでした。

　今後も　頑張って頂きたいと思います。

　先日　日帰りで盛岡まで行って来ました。

　盛岡では　料理の事でご相談を受けました。今回　盛岡へ伺ったのは　知人から

のご紹介で　数か月前に都内で打ち合わせをした方です。

　ご相談者には　魅力ある料理構成とメイン料理について口頭ベースですがアドバ

イスをさせて頂きました。

　料理の打ち合わせが終わり　雑談中には　私が過去現役中に経験をした　販促に

ついて話をさせてもらいました。ネットでの販促については　プロたちがいるので

そちらにご相談をされた方が　効果が出ますので　そちらをお勧めをしますが　私

は　どちらかと言うと発生予約的な契約の話です。これのメリットは　手数料が必

要でないと言う事が一番で　お部屋の提供も必要有りません。

　ご相談者は　良い話が聞けた喜んでおられたので良かったです。

　会社の通帳を紛失してしまい　困っていました。

　時間を見つけて　いろいろと探してみたり　思い出したりしましたが　全くわか

りませんでした。

　昨日　自宅の部屋をWEB会議用に改装をする事になっていたので　片づけていま

した。そうしたら　本棚から探していた通帳が出てきました!!

　多分　無意識に通帳を本棚に置いてしまったようです。いくら忙しくても　きを

つけないと思いました。かなり焦っていました!!