和心紡ブログ

　コロナの患者数が減って来たからなのか　御問合せが増えてきています。世の中

が動き出したと言う感じで　私も　忙しくさせてもらっています。ただ　今年は

予定が埋まっていて　新規の方は　打ち合わせは　来年にしていただくようにお願

いしています。

　さて　今年の5月頃から　ご相談を受けて準備を進めてきて　先日　私の自宅で試

食会もおこなった方が　いよいよ弁当屋さんを　トレーニングの段階ですが　ス

タートをする事になりました。

　スタートをする弁当は　焼き魚弁当1本で始めます。それも予約のみです。今後

お弁当を買っていただいた方々からの　感想やご意見を伺い　それを反映させ改良

を進めていきます。将来は　店舗を構え　炭火焼弁当でやる予定です。

　頑張って欲しいです!!

　少し前に　正月に向けて調理場の人材確保のご相談が有り　人材をご紹介しまし

た。

　今日はその件で　ご相談者と都内で打ち合わせをしました。今後　ご相談者の調

理場の人材を安定させる為に　私が考えている　いろいろなアドバイスをさせて頂

きました。この悩みについては　どこの経営者さんも悩んでいる問題の一つだと思

います。

　人材確保については　継続性が大事だと　私は　思っています。
　

　先日　お邪魔をさせて頂いたお宿で　社長さんに　宿内にある秘密の部屋に入れ

てもらいました。

　通された秘密の部屋は　barになっていて　室内は赤一色で独特の部屋でした。

　昨年　都内の第一線で活躍をしていた先輩が26年勤めていた職場を退職されて　

先輩の出身地でもある東北の山形県南陽市で　お店を新規開店する事になったよう

です。

　私と先輩とは20代前半の修業時代に　都内のお店で知り合い　その後　いろいろ

と　先輩には仕事を教わりました。

　こんな時期ですので　先輩には　是非頑張って欲しいと思います。

　今日　喫茶店で　お逢いをした方から　とある会合への参加依頼が有りました。

　その会合はいろいろな方が集まっているらしく　料理関連として　私に参加をし

て欲しいとの事でした。

　会合の日程と私の都合が合う事が有れば　一度　お邪魔をしてみようと思いま

す。

　一昨日の土曜日と昨日の日曜日の2日間　私は　トイレ、食事、風呂、トレーニン

グ以外は部屋からは一切出ずに部屋に籠って　ご依頼を受けていた正月料理とメイ

ン料理などの献立の作成をおこなっていました。2日間で無事に　依頼分の献立作成

は終わりました!!

　今年は　意外にも正月の献立を早く作る事が出来て良かったです。これで　今年

の献立作成依頼の受け付けは終了です。

　今年一年　ご利用いただき有難う御座いました。

　ご契約様の　献立作成の依頼は引き続き受け付けていますので　ご遠慮なく

お申し付けください。
　

　今　正月料理の献立作りが大詰めです!!

　今日も　ご契約様だったり　ご依頼者と連絡を取り合い　正月の献立を作りまし

た。

　正月の献立は　時間を見つけて後1週間くらいで一旦仕上げて　その後は　12月

に入ってから　仕入れ状況等で　多少の献立変更をする予定です!!

　先日　ご相談者と話をしていた時　ご相談者は　何かと形を気にします。ここで

いう形とは　取引先が無いのに車が必要だとか　その車も軽自動車ではなく普通の

営業車の事で　また　店舗が必要だとか言われます。

　私は　形より売り上げと言うより純利益の数字を作りましょうと　進言をしま

す。

　借金を作るのは　ご相談者なので　最終決定はご相談者ですが　借金と言うのは

返済をしなくてはいけないと言う事を　忘れないで欲しいです。

　私は　和心紡の前社長から引き継いで　借金は一切していません。売り上げが無

い時は　移動は各停で移動をします。いつかは　グリーン車で移動を出来るように

と思いながら仕事をして来ました。そうしていると　必ず　応援者が現れます。頑

張っていれば　誰かが見てくれています。また　仕事も回ってきます。

　お金をかけるのは　個々と言う時の為に取っておいた方が良いと思います。

　知り合いのご紹介で　ご相談者のお悩みを伺いしました。

　ご相談者は　ある食べ物のチェーン展開を考えている会社から　料理の開発と

製造のご相談が有り　その話を受ける事にしたそうです。ただ　そのような仕事を

するのが初めてだそうで　そこで　和心紡に協力の依頼をしにきました。話を伺っ

ていて　面白そうな話ですが　少量なら　私も経験が有りますが　大量商品造りは

初めてなので　心配な部分は有りますが　何事も経験が必要と思い　その話が進ん

で　契約をするようになった場合には　ご相談者のサポートをさせていただこうと

思います。。

　仲間から　連絡が有り　天婦羅屋OPENの話が有るので　困った時には相談に乗っ

て欲しいとの事です。

　仲間の話を聞いていて　天婦羅屋さんのコンセプト　店作り　流行りそうな気が

します。

　こんな時期ですが　頑張って欲しいです。