和心紡ブログ

　今朝の6時　都内の気温は今年初めての　-2℃でした。

　いよいよ　冬本番と言った感じです!!地球温暖化と言われているのに・・・

　皆さん　風邪やコロナに気を付けて正月を迎えて下さい。

　今年の2月に背骨の手術をした事と　コロナの件も有り　自宅の部屋を　事

務所として使用をする事を決めて　部屋の内装工事をおこないました。

　そのため　仕事の合間を見て　皆さんに協力をしてもらいながら　少しず

つ事務所作りも兼ねて片づけています。12月に入って　大掃除も一緒に始め

たので　資料をシュレッダーにかけたりして処分などしている為に　多数の

ゴミが出ています。

　今年中に終わると良いのですが・・・

　御宿の経営者さんと　東京駅で待ち合わせをして　喫茶店でご相談を受け

ました。

　今回の　ご相談の内容は　オミクロン株によるコロナ第六波に対しての対策

でした。

　この問題は　予想が出来ないので　用意をしていても　いつ切り替えるか？

どこまで用意をするのか？など　問題は山積みです。一方　オミクロン株は

伝染スピードは凄いが　病状は軽いのと　経口薬が出来てきたりしているの

で　それほど　恐れなくても良いと言う方もいます。

　一応　いろんなことを想定して　準備をしておけば　ご相談者の気持ち的

にも楽になると思われるので　準備をしておく内容の話をしました。

　最近　若い子達から相談を受ける機会が有りました。料理人の若い子だった

り　旅館の息子さんだったり　金融機関の若い子だったり　様々です。

　若い子は　無限の世界が広がっているので　苦しい事が有ると思いますが　

逃げずに頑張って欲しいと思います。

　私は　私の所に来た子達には　共通して言う事が有ります。それは　「多様

性のある人間」になって欲しいと言う事です。とりあえず　今　やっている仕

事をある程度極めつつ　いろいろな業種の人や　年齢を関係なくいろいろな人

から話を聞く事を進めています。

　まずは　今のやっている仕事を極めると言う事は　自分に武器を作ると

言う事です。その武器を多方面に使えるようになれば　おのずと　いろいろ

な話が来ると思います。決して　他人のやっている事を否定せず　なんで　

そのような事をやっているのかと言うように興味を持って聞いて欲しいと思

います。

　私は　勉強が嫌いで勉強はできませんでした。これでは　駄目だと思い腕に

職を付ける為と　当時　やっていたテレビの影響で　料理人と言う道に進み

ました。料理人の世界で　心から尊敬できる先輩と出会い影響を受け　今が

有ります。

　今の　若い子は　国の借金が多く　将来　年金と言う保証も難しいと言われ

ている日本ですが　諦めず　是非　かたわにならず　多様性を持って将来を

築いていって欲しいと思います。

　先日　事業再生の仕事をやっている方から　友人の紹介でお問い合わせを

いただき　新宿の喫茶店で逢ってきました。

　コロナ過の中　苦労をされている店舗事業者さんが　多数いると言う話を聞

きました。本当に　切実な問題だと　私も思っています。

　今後　私の力が少しでもお役に立つようでしたら　相談をさせて下さいと

お伝えをして　別れました。今回は　顔合わせ程度の話でした。

　一昨年から　新事業として始めたコンテナ事業については　相談のお問い

合わせは　結構な数が来ていますが　なかなか実現までは出来ていないと

言うのが現実です。

　先日も　赤羽の居酒屋で　カフェをやりたいと言う方とお逢いをした時も

コンテナの話が出ました。

　私としては　無理にはお勧めをしません。でも　コロナ過の中　コンテナ

営業は良い方法だと思っています。

　先日まで　数回　忘年会を兼ねて　今年　様々な方からご紹介を受けて　

新たに出会った方達と　忘年会を兼ねて　今後についての　話をさせてもら

いました。

　皆さん　各業界で頑張っている私より若い方達ですが　そういう方の　話は

とても面白いし　話を聞いているだけで　私としては　勉強になったり　今後

私の仕事の　ヒントにもなります。

　中には　もっと早く出会っていたらと思う方もいますが　これから　楽しい

事が　一緒に出来ればな～なんて　考えています。

　ご契約様の料理長と1年をかけて一緒に開発をした「軍鶏鍋」が　お客様に　

大好評だとの　ご連絡を頂きました。

　いろいろと試行錯誤をしたかいが有りました!!

　今後　御宿様の冬の名物料理に育ってくれるを願っています!!

　9月頃に　土鍋のご相談を受けて　アドバイスをした土鍋が　正月に間に合

うように仕上がって来ました。

　ご相談者は　土鍋を見て大満足をしていただき　私としては　アドバイスを

したかいがが有りました。正月から土鍋を使う予定なので　お客様の反応が

楽しみです。

　赤い土鍋は　お祝い事に使用をする予定です。

　最近は　来年のご契約の話を多数いただいております。

　仕事を依頼される事は　大変　光栄な事ですが　今　依頼を受けている

話が多数あり　全ての方にお応えをする事が難しくなってきています。

　どうしたら良いものなのか　思案中です!!

　1月の予定も埋まりつつあります。