和心紡ブログ

　昨日　山梨にあるご契約様の宿へ　冬料理を決める為に　伺ってきました。

　行きの特急かいじは空いていましたが　帰りに乗った特急あずさはほぼ席が

埋まっていました。

　山梨に着くと　小雨が降っていましたが　寒くは有りませんでした。駅まで

いつも社長自ら送迎車で迎えに来てもらっています。

　

　先日　知人からの紹介でご相談者と逢った時の話です。

　ご相談者は　ご自分の現状に対して　愚痴や恨みつらみを言われていたので

私は　ご相談者の発言が終わるまで黙って聞いていました。ただ　ご相談者の

発言に対して　同情の相打ちや声掛けは一切しませんでした。

　正直　苦しい事を私に言われても　ご自分が判断をしてやられてきた事な

ので　誰のせいでもないと思いますが　それを言っては　ご相談者をより一層

追い詰める事になるので　ある言葉をご相談者にお伝えをしました。

　この言葉は　私が修業時代　尊敬をする先輩から掛けられた言葉です。

　「自分が　苦しければ苦しいと思う時ほど　人生と言う険しい山を登って

いる時で　苦しいと思わなくなったら　人生と言う山を下っていると言う

事だ」

　まさに　名言です。

　この言葉に　私はどれだけ励まされて　頑張る事が出来たかわかりません。

ブログを読んでいただいている皆さんも　人生　苦しい時が有ると思います

が　是非　ご自分を労り　励ましてあげて下さい。

　今日の都内は　凄く寒く感じました。先日　訪問をした青森の方が　暖かい

ように思うほどでした。

　最近の私は　連日出張続きで少し疲れ気味ですが　今年も　あと少しなので　

頑張りましょう!!

　今日は　久しぶりの都内での打ち合わせでした。

　相変わらず　面白い話を聞いたり　ご相談を数件受けて来ました。

　明日は　日帰りで山梨のご契約様の訪問です。

　出張中　仲間から想像が出来なかった　料理の相談メールが来ました。

　詳しい事は　仲間に直接逢って話を聞こうと思います。

　最近　新しい契約が決まったり　相談などが多数来ていて　忙しくさせて頂

いています。　

　ご契約様先で　メイン料理を決める為に　料理コンクールを開催しました。

　皆さん　こだわりが有り　苦労が見える料理ばかりでした。私は　審査員と

して参加をしました。

　投票の結果　メイン料理が決まり　今後　メイン料理を中心に　献立が決ま

っていくと思います。

　先日　お客様も所へお邪魔をしたら　器屋さんが来ていました。

　新しいデザインの器が多数あり　私も　目の保養と勉強になりました。器選

びは　料理の盛り付けと一緒で　その人のセンスが出ます。

　私も　センスが有る方ではないので　お客様に選んで欲しいと言われると悩

みます。器を選ぶ時には　まず　料理を決めて選ぶ方が選びやすいと思いま

す。

　訪問中　女将さんは料理教室に行って来て　クリスマスケーキを作って帰っ

てきました。

　かなり上手に出来ていました。

　昨日今日と1泊で　ご契約様の所に12月の献立作成に行って来ました。

　ご契約様のお宿さんは　お客様が順調に来ていただいているとの事で　私と

しては　一安心です。最近では　以前より増して　お馴染みさんが増えたらし

いです。中には　毎月来てくれるハードリピーターのお客様が数組できたとの

ことです。

　一昨日　知人の紹介で料理人さんと面談をしました。

　料理人さんから　話を聞いていましたが　あまりにも他の人の文句を言われ

たので　私は　自ら経営者になった方が良いのではないかと　提案をしまし

た。

　ご自分が経営者になれば　好きな時に休む事も　忙しい時お客様を断る事も

労働時間も　自分がやりたい料理を出す事も　全てご自分の自由です。

　それで流行り儲かれば　万々歳です!!