和心紡ブログ

　私も入っている　異業種交流会のメンバーから　相談が有りました。

　メンバーの知り合いで　椎茸農家さんがいるそうで　コロナ過で椎茸の需

要が下がり　椎茸が余ってしまうので　何か　良いアイデアはないかと言う

ような内容でした。

　椎茸は　乾燥にすればなんにでも使えるので　大丈夫ではないかと伝えた

ところ　乾燥にするにはしているけど　乾燥シイタケも　余り気味だそうで

す。乾燥シイタケも　賞味期限が有り　それを過ぎると　風味や味などが落

ちてしまい　評判を落とす可能性があるので　乾燥シイタケにも　限界が有

ると言う事でした。

　なにか良いアイデアが浮かべば良いのですが・・・

　昨年　先輩の地元　山形に2軒のお店をOPENさせた　先輩から年賀状が届き

ました。

　お店は　順調のようでした。

　時間が有れば　お邪魔をしてみたいと思います。

　昨日　御世話になっている親父さんから　久しぶりに連絡を頂きました。

　連絡を頂いた内容は　親父さんの知り合いが職場を探しているので　何か

話が有ったら　紹介をして欲しいとの事でした。

　親父さんとは　久しぶりだったので　情報交換も含めいろいろと話もしま

した。その中で　私も　20代の時にお世話なった　当時　一世を風靡した親

父さんの話なり　その親父さんが　70代後半にもかかわらず　九州地方のお

宿さんからヘッドハンティングをされて　今　九州で働いているという話を

聞きました。一言で　凄いと思いました。時間が有れば　九州にお邪魔をし

て　今　どんな料理を提供しているのか食べてみたいと思いました。

　技術が有れば　一生現役です!!

　いつもは　正月明け　後輩の中では一番乗りで新年のあいさつの連絡を入れ

てくる後輩から　昨日　連絡が来ました。

　なんでも　調理場の人員が不足していて1か月以上も休みが無く　昨日は　

昼食の予約が無かったので　やっと連絡が入れられましたと言う事です。

　後輩といろいろ話をしましたが　後輩のお宿は大型館で　修学旅行などを受

け入れていたそうですが　オミクロン株が流行りだしてから　1月に入ってい

た修学旅行やスキー教室が軒並みキャンセルになったそうです。

　スキー場は　今年　昨年とは違い雪が沢山あってスキーやスノーボードを

やるにはとても良いコンデションだそうです。

　後輩も　50代になったので　先を考えているらしく　雪が解けたら　挨拶に

来るので時間をつって欲しいと言われました。


　

　今日は　雨で寒一日でした。

　午前中　電話で関西の仲間と打ち合わせをして　昼から打ち合わせの為に

出掛けました。

　打ち合わせの内容は　契約の依頼でした。ただ　今回は　有難い事に仕事が

詰まっていて　新たに契約をする事は　ご相談者の期待に応える事が難しいの

で　申し訳ないのですがお断りをさせて頂きました。前回の相談の時に　ご契

約の依頼を受けていたら　仕事をさせて頂けたのですが　今回は　本当に申し

訳ないと思います。

　時間が空いている時でしたら　その時に　打ち合わせをさせてもらう事で　

ご納得をしていただきました。

　打ち合わせを終え　帰宅後　自宅で打ち合わせをしました。

　昨日　料理のご相談が有りました。

　ご相談の内容は　ご相談者のお宿さんの料理評価を上げたいと言う事でし

た。

　ご相談者は　今の料理を　郷土料理にしたらどうかと考えておられました。

私は　ご相談者の案を聞いて　とても良いと思いましたので　私も　賛成です

とお伝えをしました。ただ　昔のそのまんまでは　現在のお客様にうけるの

か？は難しいような気がしたので　郷土料理を進化せたらどうかと提案をしま

した。

　基本　食材は替えずに加える事はOK　盛り付けを替える事もOK　食材の切

り方を変える事もOK　など　郷土料理を現代風にお洒落にしたらどうです

か？と　ご提案をしました。ご相談者との　話は　盛り上がりました!!

　正月明けに　和心紡の相談役から　連絡が有りました。

　相談役の話は　相談役が面倒を見ているお店にお客様としてきている　ある

企業の社長さんが　目立つ倉庫を作りたいとの相談が相談役に来たそうです。

　相談役は　コンテナで倉庫を作ってはどうか？提案をしたところ　ご相談者

が興味を示したので　和心紡で仕事してやらないか？と言う事でした。

　相談者の地域は　現在　積雪が凄いので　春くらいに建設をしたいと言う

事なので　忙しい私としては　有難い話でした。

　コロナ過で　来場さんが増えた為に　レストラン施設を設置したいとの相談

が有りました。

　相談者は　モトクロス場を運営している方です。

　まだ　漠然とした話ですので　今後　レストランの客席数（規模）・料理

内容・人材・コンセプト・投資額などを決めなくてはいけなく　事業計画表

作成が必要なことを　ご相談者に　ご説明をしました。

　

　今日　知人の紹介でキャンプ場を経営している方から　電話を頂きました。

　コロナ過でもキャンプ場は順調だそうです。冬なのにと思う　私ですが　お

構いなしだそうです。

　ご相談者は　キャンプ場での調理機器類は揃っているみたいなので　何か　

インスタ映えのする料理を教えて欲しいと言う事でした。

　私は　今月は出張をする時間が無いので　都内に来て欲しいとご相談者に

伝えました。

　本当にいろいろな話が有ります。

　仲間から　新たな相談事が持ち込まれました。

　仲間の話では　ある社長が　機器の開発とその器機を使っての新商品を作っ

たが　今の販路では売り上げに伸び悩みが出てしまい　新たな販路が無いか？

また　新商品を新たな業種への提案は出来ないか？開発をした器機は売る事が

出来ないか？と言う内容の相談だそうです。

　新年早々　正式に契約が出来て　良い提案ができたら　もしかしたら　大き

な仕事に化けるかも？と言う内容です。

　今後　慎重に話を進めようと思いますし　売り上げに困っている仲間の人

達に協力をしてもらい　みんなが　潤えば良いな～なんて考えています。