和心紡ブログ

　タラの芽と一緒に　6年物の「行者にんにく」も　奥ッてらいました。

　行者大蒜は　とても貴重です。

　他にも　うるいや　菜種葉　新じゃが　新玉葱などを送ってくれました。

　私が　この季節毎年楽しみにしている　大量のタラの芽が　今年も届き

ました。

　早速　お礼の電話と　伊豆から干物とワサビ漬けを送りました。

　画像を見ても解かるように　送ってもらうタラの芽は　八百屋さんでは

売っていない程の大きさです。

　こんなに大きくても　不思議なほど柔らかいです!!

　以前にも　ブログでご紹介をしましたが　タラの芽には2種類あるそうで

す。

　今夜は　王道の天婦羅で頂きます!!

　今朝　ご契約先の女将さんと　問題の解決のための　電話会議を行いまし

た。

　女将さんが思う　将来の最終形（理想）を伺い　そこへ一日でも早く到達を

する方法をお互いに意見を出し合いました。

　意見は沢山有ったほうが良いと　私は思っていて　どれが正解かは実行を

し見ないとわから無い事も有ります。柔軟性が必要だと思います。ただ　や

る事に対しては　理解・納得をしてやるという事がとても重要です。以前　

ある所の話ですが　自分の意見を通そうと根回しをしていた経営者さんが

いました。もちろん良い案なら良いのですが　思い付きの様な案だったので　

私は　反対をしました。思い付きでやって良い事は少ないような気gはして

います。

　女将さんとは　最終的に　次回　関係者が集まって　会議をする殊になり

ました。

　昨日　金融関係の若い子と話をしていて　冗談も入っていますが　海外で

お店を一緒にやろうかという話をしました。

　冗談話が　本当の話になる場合もあります。

　このような話をしている時が　一番楽しいです。

　ある所の料理長の話ですが

　そのある料理長の職場で　問題が発生をして　経営者の方から　私の所に

相談が来ました。私は　その料理長と話をしたところ　料理長の方から解決

策が有り　大丈夫ですと言う言葉を頂きましたが　私としては　凄く不安で

したが　経営者さんと話をして問題の解決をそこの料理長に任せる事にしま

した。

　昨日　私の知人の料理長から連絡を頂き　話をしていると　先日　話をし

て「大丈夫です」と言われた料理長から　相談が来たそうです。

　私が　その相談が来た料理長のところの仕事をしていると知らない　私の

知人料理長は　私に問題解決策はないかと相談をして来ました。

　案の定　私の心配は当たってしまいました。

　私の業界は　意外と狭い事が有ります。

　私に　相談がしにくかったのかな～と　私も　反省です。

　一応　今のところは　私は　知らいないふりをしていて　結果を待つ事に

しています。

　先日　参加をした会議での出来事です。

　打ち合わせをしていると　ある事が話題になり　参加者から意見を聞いて

いた時に　ある人が　「わからない所がわからない」と言う回答が有り　

一同　静まり返りました。

　私も仕事をしていて　ご相談者から　「わからいところがわからない」と

言われると　どうしたら良いのかわからなくなります。

　回答の中で　一番　困る回答です。

　私として　このような時に　どう対処をしていいかが　私の課題です。

　今　サービス業だけではないと思いますが　人材の確保に苦しんでいる会社

様が多いです。

　和心紡の　ご契約様も　同じ問題で苦労をしていますが　青森　山梨　群馬

のご契約様では　結果が出て来ています。

　青森のご契約様の所では　新しい人材が2名見つかり　山梨のご契約様の所

では新卒者が入社をしました　また　群馬のご契約様の所では2名の良い人材

の確保が出来　続々と結果が出ています。

　結果を出す方法はいろいろとあると思いますが　和心紡では和心紡なりの

方法で　今後も　結果を出していき　ご契約様の問題を解決していきたいと

思います。

　献立替えの為に　ご契約様の所へ伺ってきました。

　その際　料理の口コミが4.8に下がった事で　会議が行われました。サービ

スの方々にお客様の料理に対する反応を聞いたところ　今までと　変わらず

喜んで帰られているとの事でした。

　しかし　下がった事は事実なので　今回　ある事を仕掛けてみました。

　これで　お客様の様子を見てみようと言う事になりました。

　原因がわからないと　改善の方法が解らず　期待をしてきていただけるお

客様を裏切る形になってしまいます。それだけは　避けたいと言う思いは

現場も和心紡も一緒です。

　現場と和心紡で力を合わせ　5点満点をを目指して　再スタートです!!

　画像は　昨日の私の仕事の内容です。

　良くお問い合わせをいただいた方などから　忙しそうですねと言われた

り　いつもどんな感じで仕事をしているのですか？と聞かれるので　一例

ですが　昨日の仕事の内容をご紹介します。昨日は　ZOOM会議　打ち合わせ　

資料作成が3件　出張準備　その間に　ご契約様からの電話相談　毎日が

こんな感じで過ごしています。

　5月の予定も　少し前でしたら　時間を区切れば空いている日も有りまし

たが　現在は　ほぼ埋まりました。

　今は　6月の予約を受け付けています。

　ブログを見て頂いている皆様は　どちらが良いでしょうか？

　原価は変えずに　器を替えただけです。

　今　女性のお客様が中心なので　器は　非常に大事だと　私は思ってい

ます。

　もちろん　売り上げが無いのに　無理をして器を買う必要はないと思いま

すが　もし　少し余裕が有れば　是非　器を替えて盛り付けをしてみて下

さい。

　きっと料理評価が上がると思います。