和心紡ブログ

　今　コロナやウクライナなどの影響で　食材費が高騰をしていて　経営者

調理長たちが苦労をしています。私の所にも　そのような問題で問い合わせを

いただきます。

　少し前に　ブログでこの問題を取り上げました。ブログを見て　お問い合

わせを頂きました方に　一つのご提案をさせてもらいました。

　食材の孤島に対しての対応策はいろいろとあると思いますが　今回　私が

提案をしのは　器で対応をしませんか？という事でした。

　添付をした画像の食材費は　約158円です。原価を3割と考えた場合　売値

は　約500円と言う事になります。どうでしょうか？

　皆さんも　食材高騰で苦労をしている思いますが　参考にしてもらえると

幸いです。

　日中　知り合いの30代の子から　独立をするという　嬉しい報告の連絡が

有りました。

　こんなコロナで世の中が落ち着いていない時に　独立をするという勇気

ある行動に　30代は勢いがあって羨ましいとも思いました。自分が　30代の

時は　初めて調理長になった歳です。自分で会社を持つというような事は　

全く　考えもしませんでした。

　もう一方で　40歳で　他の人に出資をしてもらい会社を作ってもらい　そ

の会社の社長につきたと考えている人もいる事を知っています。その考えを　

私は否定をしませんんが　今回の　30歳代の子の方が　自分厳しい人間だと

思いますし　そういう　人間を私は好きです。話を聞き　全力で応援をした

いとも思いました。

　今回　連絡をくれた子と　近いうちに　食事をする事にしました。

　頑張れ!!

　先日の話ですが　仲間を通して　滋賀県でお悩みの方の話が来ました。

　お悩みの内容を伺い　早速　私の方で　手配をさせて頂きました。

　もちろん　手配が上手くいかなかった場合には　和心紡の方でフォーロー

を　させてもらいます。

　私より　お悩みを解決をするのにあたって　適任者を私が知っていれば

そちらに問題解決の仕事をお任せをした方が　問題解決は早く終息すると　

私は　思っています。

　なんでも　和心紡として　問題に対して頭を突っ込むという考えは　今の

所　私のには無いです。

　和心紡は　こんなスタンスで仕事をしています!!

　昨日　従姉妹と日帰りで福島の親戚の家に行って来ました。

　その帰りに　知人から　信頼が出来る器屋さんを紹介して欲しいとの　

連絡を頂き　早速　先日　知り合った器屋さんをご紹介いたしました。

　このようなお問い合わせもいただきます。

　お互いにとって良くなる　紹介になるとよいのですが・・・

　意外にも　器屋さんで悩んでいる方が多いです。　

　知人の社長からのご紹介で　お蕎麦屋さんへ伺ってきました。

　今回　ご訪問をしたお蕎麦屋さんへご訪問日程は　申し訳ないほどお待た

せをしてしまいました。

　お悩みを伺い　試食をさせて頂き　私の感じる事をお伝えをしました。

　おそばを　私は　打った事が無いので　おそばについてはアドバイスは

出来ませんが　その他については　お伝えをさせて頂きました。

　昨日　横浜でご相談を受けた方も　起業の話でした。

　皆さん　様々な情報が入ったり　依頼をされたりして　それをご自分の仕

事にしようと考える方がいらして　そういう方々から　起業をするのにあ

たって　和心紡に　ご相談に来る方が多いです。

　私は　ご相談者から話を伺い　起業をするのにあたって　情報を仕事に

するまでの流れや　準備　リスクなどを　お伝えをしています。

　私が　見ている限りですが　その様な情報を仕事として成功される方は

1割程度　もしかしたら　それより低いかもしれません。それと　成功される

方の　パターンは似ています。また　失敗をされる方のパターンも皆さん似て

います。

　私は　ご相談者から話を聞いていて　失敗のパターンの方だと感じた時に

は　起業を止めた方が良いとアドバイスをさせてもらっています。

　ただ　その様な浮いた話もない方もいるので　まだ　話が有る方が良いと

思っています。

　現在　7日AM2時です。

　6日に　ご契約先様より　夏料理の献立と料理画像が送られtきました。もう

7月なので　早めに送らないと　夏は始めっているので　徹夜をしてでも　対

応をしなとと思いアドバイス書を作成をして　メールで送らせてもらいま

した。

　作成をした　アドバイス書を参考にしていただければ嬉しいです!!

　お客様を　料理で喜ばす事は　現場も私も同じ気持ちです!!

　昨日　私の所に遊びに来る金融関係の若い子と　日本橋高島屋の地下に

ある小籠包屋さんへ　ランチ打ち合わせに行って来ました。

　私は　本物の小籠包を食べるのが初めてでしたが　兎に角美味しい小籠包

でした。

　豚の甘味を感じる汁が口の中であふれ　何個でも食べられそうでした。又

豚以外に　帆立　明太子　海老　糯米の小籠包もいただきました。どれも　

美味しいですが　私は　豚が一番好きです。

　今回　伺った日本橋高島屋さんの地下にあるお店は　鼎泰豐（ディンタイ

フォン）さんで　本店は　台湾台北に有るそうです。

　今朝の　5時前から電話で伊豆の仲間と　新たな情報の交換をしました。

　お互いが　日中忙しいので　電話での打ち合わせがこの時間になりました。

　伊豆の仲間からは　人材についての新しい仕事の話や　東北の話が有りま

した。

　私からは　直近の新たな仕事依頼の話をしました。

　また　伊豆の仲間から伊豆地区　箱根地区の確かな情報も有りました。情

報を得る事は　私の仕事のためにも　大いに助かっています。

　いつも確かな情報を　有難う御座いますと　思いました。

　昨日の夕方　器屋さんと　打ち合わせをしました。

　昔は　いろいろな器屋さんとお付き合いをさせて頂きましたが　なかなか

気が合う器屋さんとは出会う事が出来なかったので　今まで　ご依頼が有って

も合羽橋等で済ませて来ました。ところが　ある社長からの強い依頼が有った

ので　今回　新たな器屋さんを　仲間に紹介をしてもらい打ち合わせをしまし

た。

　新たな器屋さんは　ご自分が質問を私にしたのに　私が　答え始めると　途

中で　また　話をしだします。これでは　時間ばかりかかってしまい　なかな

か前には進まなかったので　自分が実門をした時は　相手の話を途中で折るよ

うなことはしない方が良いと　強く伝えました。相手は　私より歳は上なので

すが　お互い　忙しいので少しでも短い時間で　打ち合わせを終了をした方が

良いと思って　助言をさせてもらいました。　

　他の人には言わるそうです。

　ただ　仲間からの紹介なので　今の所　これ以上　支障が無ければお付き

合いをしていこうと思っています。