和心紡ブログ

　新規ご契約様の所へ　訪問をして　年間売り上げ会議を行いました。

　表に年間の企画や　歳時などを書き込み　随時　イベントを仕掛けていく

予定です。

　売り上げ会議は　毎月の目標売上数字を決めて　それに向かってイベント

などを企画して仕掛けますが　上手くいかない場合も有り　その時用に　第2

の矢　第3の矢を用意をしています。

　また　イベント以外にも仕掛ける企画は有りますが　それも順次用意が

出来たものをやっていく予定です。

　どれだけ　売り上げが作れるか？大変　楽しみです。

　私としては　アドバイザーなので　個人的に　第4の矢も用意をする予定

です!!

　先日の話ですが　笑える話と言うか　それで大丈夫なの？とも思える話が

有りました。

　ある飲食店さんの売り上げが悪いとのご相談が有ったので　取り敢えず

改革の第一弾として　現状料理に対しての　料理アドバイスをさせてもらう

事が有りました。

　そうしたところ　金融機関から　料理を少し変えただけで売り上げが上が

るとは思えないと言われたそうです。

　売り上げが悪いのは　現状の料理がお客様から支持が得られていないと

言う事なので　料理を替える事は　改革の第一弾としては当たり前の話だ

と　誰もが思うはずです。私的には　愚問だと思いました。

　数字しか見ていない人　特有の発言だな～と　私は思いました。

　兎に角　お店を流行らせてたいと　私は思いました!!

　昨日　山梨出張の帰りに　キャンセル待ちのお客様と逢う事になり　ご相談

を　受けて来ました。ご相談の内容は　数字の管理についてでしたので　私の

経験と数字管理のやり方をお伝えをしました。

　その後　集客のSNSの利用方法を　ご相談者と話をしました。ご相談者は　

SNSに詳しかったので　私としてご相談者の話を聞いているだけで大変勉強

になりました。何と言っても　私は　SNS初心者マーク状態なので　話す内容

についていくだけで苦労をしましたがし　最後は　なんとなくですが理解を

する事が出来ました。今後　昨夜　聞いたSNS活用を試してみたいと思いま

した。

　山梨の社長と　打ち合わせをしていて　嬉しい報告が多数有りました。

　山梨地方の御宿さん達は　凄く忙しいみたいで　社長が言われていた忙し

い理由が　都心から近いのと　地域チケットのおかげと言われていました。

　また　和心紡と契約をしてから約2年　今年の夏はお客様単価が初めて

￥30,000を超えたらしく　和心紡と契約後お客様単価が￥10,000UPを達成

する事が出来たとの報告が有り　私としても嬉しい報告を伺う事になりま

した。それに加え　料理原価が契約後下がり　口コミ評価が上がり　不思議

なくらいだとも　社長が言われていました。

　コロナ過でも有っても　従業員の給料をUPする事も出来て　従業員達のモ

チベーションも上がっているとも言われていました。

　食事後　今後の宿の改装計画と　最終目標を社長から伺い　目標が達成で

きるまで付き合って欲しいと言われ　私としても　勿論　見届けさせて欲し

いとお伝えをしました。

　私も　ご契約様が良くなって頂く事が一番と思っています。また　仕事を

していて　ご契約様からこのような報告を受ける事が　本当に　仕事の励み

にもなりますし　嬉しい事です!!今後も　このようなお店を一つでも　増や

せることを　和心紡としては　目指します!!　

　昨日　日帰りで山梨のご契約様の所へ　秋メニューの打ち合わせに行って

来ました。

　山梨へ向かう特急かいじは画像を見てもわかるように　ガラガラでした。

　昨日の山梨の気温は　29℃で暑かったです。

　未来のある子と　話をしました。

　若い子から　何かアドバイスを頂きたいと言う　申し出が有りましたの

で　私からは　将来　お店を持つにせよ　雇われ料理長を目指すにせよ　常

に　数字を意識しながら仕事をした方が良いともいますよ!!とアドバイスを

させてもらいました。

　料理技術が有って　数字に強ければ　何も怖いものはないと思います。後

は　苦労をして　人にやさしくなれれば　申し分ないと思います。

　今日は　午前中　雨が降っていて涼しかったです。

　午前中　ご契約様と東京駅近くの喫茶店で　打ち合わせをしました。ご契約

様から人材のご相談が有ったので　早速　ご契約様の目の前で　知り合いに

連絡を入れて　直接　打ち合わせをしてもらう事にしてもらいました。

　上手くいくかは　お互いで決めてもらいます。

　その他に　メイン料理についてのご相談が有りましたので　過去　私が

作って　お客様の評判が良かった料理が有ったので　料理説明させてもらい

ました。

　問題は　一つ一つ焦らず片づけていければ良いと思っています。

　人材については　お互いのタイミングが重要です。

　コロナ過では　飲食店経営の方々は　大変　苦労をされています。

　和心紡にも　その様な方々からの相談は増えています。飲食店経営の方で

コロナ過でも売り上げが見込めそうなものの一つに仕出し料理が有ります。

　ウーバーイーツや出前館などもその一つです。

　仕出し料理の強化も　重要だと思っています。和心紡のご契約先様で

葬儀社の方が言われていたのが　葬儀の人数は激減していますが　法事等の

料理の単価は上がっていると言われていました。つまり　家族だけでやる

葬儀や法事にはお金をかける傾向にあるみたいです。

　ただ　高単価に応える仕出し屋さんが少ないのも事実なので　そこに

入れる希望は持てます。

　飲食店経営者の方には　その辺チャレンジをして欲しいです。販促に

ついては　楽をすると余計なお金がかかる場合も有るので気を付けて下さい。

　帰宅をすると　先日　打ち合わせをしたご相談者から　依頼書が届いてい

ました。

　内容を確認して　ご依頼者のご期待に応えたいと思います。

　　

　打ち合わせの帰りに　ウォーキングシューズを購入しました。

　毎日歩いていると　シューズも壊れるのが早く　年間で　5足程度買い換え

ていますが　一向に痩せません。

　ただ　血液検査は良い数値が出ています。

　今後も　続けます。