和心紡ブログ

　今日のご相談の一つがプライベートブランドについてでした。

　プライベートブランドを持つ事は　企業として強みでもあり　利益が取り

やすい事でも有りますが　流行らす事や　ロッドなどの　難しい問題が有る

のも事実です。

　商品が美味しい事は　当たり前で　それ以外の付加価値が必要だと　私は

思っています。

　ただ　新しものを生み出す事は　楽しい仕事の一つでも有るので　今後

ご相談者と　完成までの話を詰めていきたいと思います!!

　昨夜の事ですが　近い将来に　独立を目指す方が　自宅に遊びに来ました。

　今後の仕事の事や　独立までの事を　話し合いました。

　和心紡としては　愚痴を言いながら働いている方より　独立を目指す方の

方が　余程　前向きだと思いますし　応援したくなります。

　是非　頑張っていただきたいと思いますし　自立ができるまで　応援をし

たいと思います!!

　昨夜は夜中まで話をしていたので　今日は　眠いです。

　今日も　先日に続き　デジカメを紛失をした日本橋で　打ち合わせをしま

した。

　日本橋は　コレドがあちらこちらに出来ていて　私が　修業をした当時の

面影は少なくなっています。

　日本橋は　大手町からも　東京駅からも　わりかし近く　お茶をする所も

昔より増えたので　良い街になったと思います。

　ご契約様から　今日も　試作画像が送られてきました。

　先月　複数のご契約様から　レシピ依頼が有り　皆さん試作作りをして

画像が送られてきています。

　私の　レシピと少し違うものも有りますが　それ言う料理については　ご

訪問をさせていただき　修正を加えます。

　皆さん　一生懸命で　私もより良いレシピを送りたいと思います!!

　今日　午後の打ち合わせの1件が　ご相談者の都合でキャンセルになり　一応

平日も良いと言われている　キャンセル待ちのお客様に　順番に連絡を入れま

したが　皆さん都合がつかず　自宅での資料作りをしました。

　だいぶ遅れていた　資料作成が　おかげさまで全て終える事が出来て　私と

しては気持ちも　大変　楽になりました。

　自分の能力以上の　仕事を受けると　自分で苦しむ事になりますので皆さ

んも気を付けて下さい。

　今夜は　シャワー浴びて　早く寝ます!!

　午前10時から　自宅にご相談者の方がお見えになり　ご相談を受けまし

た。

　ご相談の内容は　料理原価についてと　メイン料理についてでした。料理

原価については　以前　ブログにも書かせて戴いた事を　お伝えをして　メ

イン料理については　是非　地元の食材を使った料理を提供して欲しいと

お伝えをしました。

　ご相談者からは　地元食材で作ってみるが　もし　上手くいかなった場合

には　協力をして欲しいと　ご依頼を受けました。私としては　仕事ですし

和心紡としても売り上げにもなるので　喜んで仕事は受けさせてもらいます

が　ご自分たちで作られた方が　仕上がった料理に対しての　思入れが　全く

違うと思いますので　頑張ってメイン料理を仕上げて頂きたいです!!

　千葉にいる　建築関連の仲間達から連絡が有り　千葉の上総一ノ宮にある

私の同級生のお店へランチを食べに行ったそうです。

　たまたま　今回　仕事の現場が　私の同級生の店の近くだったそうで　ラ

ンチをみんなで食べにお邪魔をしたそうです。　

　同級生のお店は　千葉のブランド豚「はやしポーク」が流行る前から　使

用をしていて　名物料理は「トンテキ定食」です。

　千葉の建築関連の仲間達は　トンテキを初めて食べたそうで　とても美味

しいと絶賛していました。もっと家の近くに有ったら　通いたいくらいだとも

言っており　仕事に行くのにも　ランチを楽しみに仕事に行っているそうで

す!!

　知り合い同士が　繋がる事は　私としても嬉しいです!!

　観光地の　茶店料理の相談を受けています。

　名物料理は　現状あるが　もっと　お客様が来ていただける料理を作りた

いと言う相談内容です。

　現場から　食材・料理の希望を聞き　和心紡としては　これから　料理の

開発をしていき　ご相談者に　ご提案をしたいと思います。

　私としては　名物料理には　味のインパクトが重要なのではと　思ってい

ます!!また　料理演出も味同様　重要だと思います。

　今年も　千葉から　再高級品種「かおり」を送って頂きました。

　大きさが　1個1kgも有り　1回で1個を食べきるのは難しく2回に分けて

頂いています。

　今年も　梨の甘味は凄く　いつも感心させていただいています。

　皆様も　梨が好きな方は　是非　千葉の「かおり」という品種の梨を食べ

てみて下さい。ただし　1個￥1,500はしますので　覚悟は必要ですよ。

　今日のご相談のうちのひとつに　事業承継のご相談が有りました。

　事業承継については　いろいろな形が有ると思います。現経営者がどう

考えているのか？会社の状況はどうなのか？後継者はいるのかいないのか？

などです。それぞれ形は違いますが　大きく考えれば　全て　事業承継です。

　そのような　ご相談の場合　私は　ご相談者の考えをまとめる協力と　私が

ご相談者の話を聞き最善策のご提案程度です。

　私も　60歳になるので　他人事では有りません。一応　考えています。