和心紡ブログ

　出張先より　帰宅をすると　岡山から手紙が届いていました。

　今回は　届いた手紙の内容を見ると　報告書だったので　一安心でした。

岡山県の方とは　少し前に　関西に行った際に　知り合いから　紹介をさ

れた方でした。

　人との繋がりは　大事だと思っています。

　今日　出張先から帰宅をする途中で　ご契約様と打ち合わせをしました。

　出張先で　急いで逢いたいとのご連絡を頂いたので　御徒町駅で待ち合わ

せをして　話をしました。

　ご相談者とは　約1時間　問題点と　その改善策についての話し合いをしま

した。

　

　今朝の6時に　先日　難病と最後まで戦い　10月1日にお亡くなりになら

れた　スーパースターアントニオ猪木さんのお墓にお参りに行って来ました。

　アントニオ猪木さんのお墓は　幹線道路から少し入った　静かな森の中に

有りました。

　私も　子供の頃見て感動をした　モハメドアリ戦　今も鮮明に覚えてい

ます。あの　超スーパースターを日本に呼べる事自体　流石　アントニオ

猪木さんだと　凄い感動をした事を覚えています。

　お墓を見て　今は　酷使をして来た　身体を　安らかに休めて頂きたいと

思いました。

　奥様も　同じお墓で眠られていました。

　昨日　ご契約様の調理長と経営陣の方と　窯元へ行き　オリジナルの器

作成の打ち合わせをして来ました。

　今回　オリジナルで作成予定の器は　大鉢で　6種類のサンプル作成を

お願いしてきました。

　また　窯元さんとの　コラボの話をして　合意が出来ました。

　良い器が　仕上がって来るのが　今から楽しみです!!

　

　東京駅近くの喫茶店で　朝　打ち合わせをしました。

　今日　お逢いをしたご相談者は　久しぶりの「やる気満々」の方でした。

最初から　やる気満々のご相談者は　本当に　少ないです。

　取り敢えず　やる気が有るのでしたら　わざわざ逢わず　ZOOM・メール・

電話等で　改革を始めてみましょうとご提案をしました。

　私の提案を　聞いて　ご相談者は　何か物足りなさそうでしたが　余計な

お金はかけないで　取っといて　後で使わなくてはいけない時が　必ず

来ると思うので　その時に　思い切ってかけましょうとお伝えをしました。

　ご相談者が　お客様を思い　頑張る姿勢を見せて頂ければ　こちらとしても

やる気が出ます!!

　ご依頼を受けて　改革をするうえで　意外かもしれませんが　表題にある

最大の敵が　「経営者兼調理長」の場合が多いです。

　その理由は　ご自身の「ご都合主義」というか　「面倒くさい」「大変」

などとサービス業に携わっているのに　言われます。私が　現役の時でした

ら「辞めたら」という所ですが　それでは　従業員の方や　お子さんたちが

余りにも　可哀想なので　私は　何とかしようとします。実は　この時点で

本来の目的から　ずれてしまっています。

　私は　ご相談者からご相談を受けた際に　ご相談者の方に「頑張れます

か？」と　必ず確認はしています。その時の　ご相談者の回答は　皆さん

「頑張ります」と言っているのでが・・・。

　ただ　こういう場合　リーダーを変えるという荒治療も良いのですが　言

葉で上手く相手の考えを替えられた場合には　その後は　とんとん拍子に上

手くいく事も有ります。

　経営に困っている方が　ブログを読んでいただけたら　ご自身を一度見つ

めてみて　参考にして下さい。

　飲食を含むサービス業は　「自分が楽では　お客様は喜ばない」という事

です!!

　昨日　ご契約様から携帯に盛り付けの画像が送られて来ました。

　盛り付け画像を見て　私が感じた事は　「残念」という事です。ただ　お

客様の評価は良いという事なので　私からは　アドバイスはしません。

　画像を見て　私として　今後のアドバイスをする時の　ヒントにはなりま

した!!　

　現場の調理長と　直接の　メールが開通しました。

　今までは　フロント陣を通しての連絡でしたので　伝わらない事やずれ

などが出てしまったり　人を通してだと　タイムラグがどうしても生じて

しまう事が有りましたが　今後は　現場が困った時に　直ぐにでも　こち

らで　アドバイス等が出来たり　問題点の詳しい内容などが解りやすくな

りました。
　
　早速　「まぐろ筋」「残った白身の利用法」などの　質問が現場から

来ましたので　私の経験も踏まえ　アドバイスをさせてもらいました。

　ご契約様と　都内のいつもの喫茶店で　打ち合わせをしました。

　今日は　新たな問題のご相談を受けました。内容的には　今までの経験が

活かせれば　問題は難しくなさそうなのですが　それは　実際にやってみな

いと　解りません。

　ご相談者には　私の　今までの経験の話をさせていただき　どの方法で

やるかについては　ご相談者に一任です!!　　　

　今　10月9日　AM3時です。

　あるご契約様用の　器のアドバイス書を作成をしています。

　今まで　ご契約様より器屋さんを紹介して欲しいと何度となくご要望を

頂いていました。その都度　器屋さんはご自身でお願いをしますと　ご紹介を

する事は有りませんでした。それは　私の過去の経験によるものです。ただ　

今回は　地域も地域なのと　現場が忙しすぎるので　ご紹介をしました。

　その器屋さんから　アドバイスが欲しいとの依頼があり　かかわった以上

協力はしますが　眠いです。

　他のお客様からからも　ご依頼を受けているので　今後については　少し

考えます。