和心紡ブログ

　ご相談者から　春の法事料理画像が送られて来ました。

　私は　画像を見させていただき　とても良い仕上がりだと思いました。

　今　食材価格が高騰をしているので　現場の調理長たちは　相当　苦労を

していると思っています。

　技術や知っている仕事数や料理アイデアの差が出るのではないかとも　思

っています。

　出張からの帰りの新幹線の中では　和心紡の新兵器IPADで　ご契約様の正

月の口コミや予約状況・メールチェックなどをしながら帰京をしました。

　御宿様からの正月の状況報告は　まだ　どこからも有りませんが　11日ま

では予約が入っているみたいなので　取り敢えず　私としてはホッとしてい

ます。

　正月の報告が　楽しみです。

　昨年お問い合わせをいただいていた　東海地方の社長に呼ばれて　泊りで

行って来ました。

　社長とは　夕食を食べながら　社長の悩みの内容を伺いました。

　①立て直し　②新事業　③今後の事　大きく分けて3点のご相談でした。

　私は　以上の3点の問題を　一旦持ち帰って　工程表を作成をして　後日　

提出をしてから　社長には　検討をしてもらう事で納得をしてもらいました。

　ご相談者のお店に訪問をして　法事料理の打ち合わせをして来ました。

　ご相談者のお店に　お問い合わせが来ている法事料理の出前の単価が

最近　上がってきているので料理の内容とそれを入れる容器についての

相談でした。

　料理の内容については　冷めても美味しい料理を考えました。それにとも

ない　大切な事が　料理を入れる入れ物も重要です。

　今日のご相談は　料理レシピについてでした。

　ご相談者から　料理のリクエストを伺っている途中で　以前　先輩から

教わり作った経験の料理を思い出しました。私は　レシピも覚えていたの

で　レシピを口頭で伝えながら　思い出した料理を盛り付け方も含めてご提

案をさせてもらいました。

　ご相談者は　私が提案をした料理をノートに書きながら　聞いていました。

説明後　ご相談者は　提案をした料理を気にいってくれたようで　早速　帰

って作ってみると言い　帰られました。
　
　帰宅後に　作ってみてわからない点や　上手くいかない場合は連絡をくれ

るようにも伝えて　別れました。

　昨夜　群馬にいる同級生が息子の車に乗って遊びに来ました。

　手土産として　銀杏　下仁田葱を持って来てくれました。同級生は　私が

契約をしているお宿さんを家族で度々訪れているそうです。

　同級生とは保育園は一緒でしたが　小学校からは違う学校に行きました。

　ただ　親同士の付き合いがあったので　時々　逢ってはいました。

　親しい友人たちと　新年会をしてきました。

　新年会で伺ったお店は　結構　混んでいました。お店は焼き鳥屋さんで　私

にとっては久しぶりの焼き鳥です。昔はたれ味が好きでしたが　今は　断然

塩味派です。

　私は　お酒をあまり飲みませんが　お付き合いはします。　

　仕出しを強化した経営者さんと　打ち合わせをして来ました。

　仕出しを始めた当初は　認知不足・営業不足の為に　注文は少なかった

そうですが　ここにきて　注文が　増えつつあるとの報告を受けました。

　今後は　仕出し用のメニューを増やして客層の拡大を図るそうです。

　今日は　仕出しの報告と増やすメニューについて打ち合わせをしました。

　今年の正月は　ご契約様やお得意様などで　営業を初めてやったところが

複数店有りました。

　どこも　好調だったようで　新年早々のスタートダッシュは決まりました。

　また　チラシをしっかりと蒔いたお店や　来ていただいたお客様に　口頭で

宣伝をしたお店も　忘年会は上手くいったそうです。

　ただ　バイト等の学生さん達がコロナ過でも移動が可能になった為に　集

まらなく家族で営業をした所がほとんどなので　金額的には　目標を下回る

という結果になってしまいました。来年は　バイトも早い段階から集めると　

今日　報告の為に逢った経営者さんは力強く言ってました。

　後輩から連絡が有り時間を作って逢いました。

　後輩は　毎年　新年の挨拶に来ます。今回は　あいさつの後　悩みがある

というので悩みの内容を聞いたところ　人材が足りない時があるという事で

した。

　私は　問題を解決する為に　後輩が働いている地域にある私のネットワー

クを紹介する事にしました。

　可愛い後輩が困っている時は力になってあげる事もあります。