和心紡ブログ

　昨日のご相談は　調理師会の対応と　従業員への対応の事でした。

　調理師会については　ご相談者から愚痴を聞く事が有りますが　私は　良

い付き合いをすれば心強いと思っています。上手く付き合うには　正直に話

をすると言う事です。

　従業員に対しては　相手の立場になって　自分が言われて嫌な事は　基本

相手も嫌なので　そこを　気を付けて話し合いをすれば　良いと思います。

　人は　失敗をして　成長をするので　怖がらずに頑張って欲しいです!!

　昨日　青森からの帰京後に　池袋で仲間からの紹介で　調理人の方と面接を

しました。

　結果は　条件面が合わなかったので　今回は　合意に至りませんっでしたが

新たに知り合う事が出来て　時間が無駄にはなりませんでした。

　青森では　理事長主催の夕食会が青森市内のフランス料理店で開催されま

した。

　理事長がご自身の忙しい中　時間を作ってい頂き　各料理長や会社幹部の

人達参加で総勢10名で　理事長を囲む会がおこなわれました。

　各料理長も　理事長に　直接聞く事が出来て　会は盛り上がりました。

　料理は　私的には　どれも美味しく　特に鴨についてきた分葱の塩焼きが　

甘くて美味しかったです!!分葱だけ　おかわりをリクエストしたほどでした。

　また　会では来月に　料理コンクールをする事も決定となり　題材を　私に

決めて欲しいという依頼が有ったので　私は　「3月に青森で採れる山菜」を

ご提案をしました。

　私も　題材を提案させてもらったので　参考料理として　1品出品をしたい

と思っています。

　青森で行われた副社長も参加をした現場会議で　総調理長から　良い報告

が有りました。

　総料理長の活動のおかげで　今年の4月に入社可能の　2名の調理場就職希

望者の情報が有り　理事長からの許可が出て　2名の採用が決定をしました。

昨年の　6月から新卒募集の活動をおこない　やっと　結果がでました。私の

経験では　早い結果報告でした。

　また　その他　20代2名と40代1名の調理人の情報も有り　これで調理場の

人材不足問題は解消をします。今まで　長年の問題だった人手不足問題が解

消する事で　現場の雰囲気は　大変　盛り上がっていました!!

　どこも　人が居ないと言われる中　愚痴を言わず　私を信じて活動をして

くれた結果だと思います。

　来年に　ホテルOPENも控えているので　今後も　人材増強活動は続けま

す!!

　ブログを見てくれている方の中で　人手不足で困っている方は　是非　参

考にして下さい。

　昨日と今日の1泊で　ご契約様の所　青森出張へ行って来ました。

　青森へ向かう東京駅で　ここは外国か？と思うほど　外国人の団体が複数

いました。

　新青森駅で　新幹線を降りると駅のホームに外国人観光客の団体が　これ

また　複数いました。

　本州最北の地青森にも外国人客が　来ていて　噂は本当なんだと　改めて

感じました。

　昨夜　原宿会議メンバーの方から　集合の連絡が有りました。

　私は　今日から出張なので　帰宅後に日程の確認をして　折り返す事にしま

した。

　当日　何か　面白い話でもあると良いな～と思っています!!

　知り合いからの紹介で　30代の料理人の方と　面談をしました。

　料理人の方は　今　お店を移動をするか？今後　どうするか？と悩んで

いるようでした。

　私は　行きたいお店を見つけるまで　今の　お店にいていろいろなお店を

見たり　自分の将来を考えた方が良いのではないかと伝えをしました。

　ご相談者から　また　相談がしたいと言われたので　連絡先を交換しまし

た。

　自分の人生をしっかりとプロデュースをする事をお勧めします!!

　今日　ご相談者と話をしていた時に　ご相談者から　売上アップの為に

何か一発逆転的な事はないか？と言うご質問が有りました。

　能力があるアドバイサーだったら　一発逆転の方法を知っているかもし

れませんが　生憎　私は　売上アップの一発逆転の方法を知りません。

　私の改革方法は　魅力的な料理を考えて作る事と　数字の管理の徹底を

します。その方法を　ご納得できない方とは　一緒に仕事をする事は難し

いです。

　私的には　改革の王道は　ベタな方法が良いと思っています。

　今年に入り　ご契約様からある問題が持ち込まれました。

　私は　問題の解決の為に　地方にいる仲間達に連絡を入れて　協力の依頼

をしました。

　昨日　協力を依頼をしていた愛知・群馬・千葉から連絡が入り　問題の解

決の為の情報を貰いました。どれも　私にとっては参考になる情報でした!!

　昨日の午後　伊豆からご相談者が来京をされて　ご相談を受けました。

　実は　先日の東海出張時に逢う事になっていたのですが　ご相談者の都合

で逢う事が中止となっていた方です。

　ご相談者は　伊豆名菓の石舟庵の手土産を持参してこられ　先日の事の

謝罪と　ご相談内容を話されました。

　ご相談の内容を伺い　焦る話ではないので　次回の東海出張時に　現場

訪問をする事で　決定をしました。

　その後　雑談をしている時に　他の経営者の方も悩んでいるので　紹介を

しても良いかと聞かれたので　その件についても　次回の出張時に逢う事に

なりました。