和心紡ブログ

　先日　御契約様の施設で働いている調理長達と一緒に　愛知県出張へ行っ

て来ました。

　行きは「ひかり号」帰りは「のぞみ号」に乗りましたが　車内は満席状態

でした。

　私の感覚では　コロナ前に戻ったような気がします。

　このまま　コロナが終息してくれる良いと思います。車内のお客様のほと

んどが　マスクをしていました。

　このままいけば　マスクをしなくても良くなるのではとも思いました。

　昨日ですが　朝8時から大宮駅近くの喫茶店で　御相談者から相談を受け

その後　小山駅へ移動をして　打ち合わせをおこない　その後　東京駅まで

帰ってきて　相談を受け　その後は　帰宅をして資料を纏めました。

　毎日　このように仕事をしていますが　新しい出会いも有り　忙しくても

楽しいです!!

　新しい人と出会うと　自分でも　仕事の幅が出来るので面白いです!!

　今日は　久しぶりの寒く雨が降っている一日になりました。

　知り合いの税理士の先生と　雑談をしました。

　先生が言うのには　インボイスは　まだ　正式に決まっていないのに　

登録をする経営者さんがいて　振り回されているそうです。

　政府発表では　今年の10月にスタートと言っていますが　今の段階では

正式には決まっていません。確か　8月までに登録手続きをすれば良いと

私は思っています。

　政府も　軍事費は直ぐに決めるのに　インボイスは決まらない　これは

4月に予定をしている　統一致地方選挙が有る為か？と思ってしまいます。

　皆さんも　焦らず　まずは　静観していても良いと思いますよ。

　昨日　御契約様と　久しぶりに合羽橋へ行って来ました。

　合羽橋では　御契約様がIH対応のフライパンや　カウンターで使用をする

黒のまな板や　お子様っランチ用の乗り物の器　お菓子の機材　食材型抜き

など様々物を購入したり　見ました。

　食品サンプルのお店では　私から　食品サンプルを商品ケースに並べる以

外の使い方をアドバイスしました。

　アドバイスをした内容は　「鮪のお寿司」の食品サンプルを1個購入する

だけで　器を買う場合に　その器に食品サンプルを置くと　盛り付けのイメ

ージが沸きやすく　器購入に役立つと言う事です。

　私も　この方法はやります。

　もし　器購入を考えている方がいましたら　試してみて下さい。

　少し前に　私が紹介をした器屋さんが　和心紡ご契約様の所にお邪魔をして

新しく購入をする器を決めたそうです。

　そこで　最終チェックをして欲しいと　御契約様から連絡が有り　器を見て

来ました。

　実際に器を見て　私的には　御宿の雰囲気や料理に合う器だと判断をしま

した。

　その事を　御契約様に連絡を入れて報告をしました。

　今後　発注がされると思います。

　今回　御契約様が購入をした器の金額は　約30万円になります。また　今

回決めた器以外にも気になる器もあったそうで　次回の　訪問時にその器の

使い方を検討をして　追加購入も考えているそうです。

　本日　予定が早く終わったので　キャンセル待ち方に連絡を取り　打ち

合わせをする事になりました。。

　キャンセル待ちの方からのご相談の内容は　地元で収穫が出来る食材の

新しい使い方についてでした。

　食材について　事前に聞いていなかったので　私としては準備が全くでき

ていなかったので　想像で良いでは無いかと思う　料理方法を提案しました。

ただ　あくまで想像の話なので　作ってみないと結果はわかりませんと言う

事も伝えました。

　それと　一度持ち帰って考えさせてほしいと言う事で　打ち合わせは終了

をしました。

　正直　ご相談の内容を聞いた私は　焦りました。

　こんな相談も　刺激が有って　楽しかったです！

　御契約様の所で　売上が安定をして来たので　新卒を募集をする事になり

現場の従業員に方が　調理師学校へ行く事になりました。

　そこで　調理師学校へ求人の話を行く際のアドバイスが欲しいと言う要望

が有りました。

　私の経験上　あるキーワードの言葉をその方に授けました。
　
　先日　調理師学校訪問の報告を受けました。

　結果は　OKだったそうです!!報告では　学校へ伺い就職担当の方と求人に

ついて話を始めると　学校の就職担当者から　紹介をする事は難しいような

事を言われたそうです。

　ただ　ここまでは想定内なので　そこで　学校へ行った従業員は　私が授

けたキーワードを就職担当者に伝えたそうです。

　そのキーワードを聞いた学校の就職担当者は　誰もが解るくらいに　態度

があからさまに変わったそうです。

　その後は　打ち合わせが順調に進み　今回　学校と良い関係が築けたとそ

うです。

　報告では　ここまで　打ち合わせが上手くいくとは思わなったと従業員の

方からは言われました。

　私は　私の経験がご契約様の為になったのならば　良かったです!!　　

　勉強会時に　土鍋でご飯を炊いてもらい　土鍋での御飯の炊き方につい

ても勉強をしました。

　また　ご飯をよそる際についての勉強もして　宮島に付きがちな御飯を

綺麗に見せる方法など　知り合いの所のスタッフ方に説明をしてもらい参

加をしたサービススタッフの方も　大変参考になったと喜んでいました。

　勉強後に　土鍋で炊いたご飯を試食して　開口一番「美味しい」と言い

土鍋で炊く御飯は　御飯の甘味や艶が違うと言ってました。

　和心紡主催の　勉強会は　知り合いの協力で　大成功に終わりました。
　
　今回　協力をしてくれた　知り合いと知り合いの所のっスタッフ皆さんに

大感謝です!!　　

　先日の話ですが　御契約様の施設で働いている調理長達とサービススタッ

フが来京をしました。

　その際に　私の知り合いのお店で「山菜」についての勉強会を開催しまし

た。

　1品目「こごみ餅山菜の天婦羅乗せ山菜餡」2品目「山菜スープ仕立て」

3品目「鱈のほほ肉と山菜の揚げ物」他2品を食べて　提供をした料理に

ついての質疑などをおkないました。

　来京をした調理達は　山菜の新しい使い方を勉強が出来て　大変喜んで

くれました。

　私の知り合いも　山菜料理をいろいろと工夫をしてくれ料理を作ってく

れました。

　来京をした料理達は　再度開催をして欲しいと言い帰宅をした後に経営者

に報告をしてリクエストかけると言ってました。

　念願が叶ったら　次回は　地元の食材を送るので　その食材で料理を作っ

て欲しいとも言ってました。

　やはり　調理人は料理と言共通のアイテムがアイテムが有るので　その

アイテムで皆が仲が良くなれますね!!

　昨年　ご相談を受けたご相談者と　今回　2回目の打ち合わせをしました。

　昨年の打合せでは　最後に　頑張ってみますと元気になり帰ったのですが　

どうやら　ご自身で判断をしてやった事が上手くいかなかった様子で　これ

だけ頑張ったのにと言われていました。

　ただ　ご相談者の話を聞いている　私には　ご本人が頑張っていると言っ

ている事は　世間では普通になっている事で　特別に頑張っているといった

内容では有りませんでした。

　私は　御相談者に　他に人が普通にやっている事をお伝えをしました。そ

うしたところ　御相談者は　それが　出来ない理由を言い出しました。

　その言い訳を聞いていた私は　ついつい「それで？」と言ってしました。

はっきり言って　甘い考えだと思います。そういう考えでは　これ以上　借

金が増える前に　お店を閉めた方がよいのでは？と思ってしまいました。

　冷たいかもしれませんが　基本　頑張れない人は　お店をやるのは難しい

と思います。