和心紡ブログ

　昨日　新規事業について　ご相談が有りました。

　コロナ時は　新事業についての相談は全く無くなりましたが　コロナが

落ち着いてきたら　徐々に　新規事業についての　相談が　ちらほら来る

様になりました。

　私は　本業以外でやる　事業については　出来るだけ人手がかからないも

のを　お勧めしています。

　人手がかからない事業は　大きく利益を得るのは難しいですが　人を探す

手間はいりません。利益を大きく取る場合には　人の手は必要になると　私は

思っています。

　どちらを選ぶかは　御相談者の判断になります。

　御契約様の　調理長達と　直でメールのやり取りをしています。

　献立作成で詰まった時　食材の新しい調理方法　原価が合わない時の対処

方法　アレルギー対応　若い子達の指導方法　などなど　現場の調理長達の

サポートをしています。

　現場の　管理者たちは　私が調理長をしていた時より　大変な時代だと

思います。

　私が現役時代に経験したことが　今　調理場を預かっている調理長達の　

力に　少しでもなれればと思っています。

　先日　新宿高野で打ち合わせをした帰りに　タカノの地下から　お中元の

返礼品第一弾を送りました。

　今日か明日には着くと思いますので　楽しみに待ってください。

　もし　着かない場合には　第二弾で　必ず　送ります。

　コロナ時に　政府からゼロゼロ融資と言うものが出て　その時は　助かった

店舗さんが多数いたと思いますが　その返済がスタートをして　困っている

方が多数いるのも事実です。私の所へも　その様なご相談が　経理士の先生

や　仲間を通して来る事が有ります。

　以前にも　ブログに書いたと思いますが　個人お店の場合は　御相談者の

年齢や　後継者の事など　いろいろを加味して　考える必要があると思いま

す。

　その時は　体裁や世間体・見栄などは　全く無視をして　ご自身の今後を

中心に考えるべきだと　私は　思います。

　私の　アドバイスは　時にはご相談者に厳しい事を伝える場合もあります

が　御相談者の今後を思っての事なので　その辺は理解をして頂きたいと思

います。

　廃業も　良い選択の場合も有りますよ!!

　御契約様の御宿に勤めている　調理長から　表題の件で相談が来ました。

　蒸篭蒸しを　メイン料理にする事については　私は　大賛成です!!今　

世の中は　へろしー志向が強く　また　女性のお客様が多いと言う理由です。

　蒸し料理は　蒸す食材　蒸す汁　蒸した物をつけるたれ　などなど　いろ

いろと　季節感を出して　替えられる料理ですね。

　次回の　訪問時に　地元の食材を使って　蒸篭蒸し料理の試作をする事に

なりました。

　自宅に　知り合いが　ある案件について　相談に来ました。

　ある案件の仕事範囲が　北関東から信州にまたがっての広い範囲の話でし

た。

　私としては　知り合いの話なので応えてあげたいのですが　ちょっと範囲が

広すぎるので　長野の先輩が窓口をやってくれると言ってくれれば　出来そう

なのですが　私だけでは　相手に迷惑をかけそうなので　契約と言う形ではな

く　応援と言う形でしか出来そうにありません。

　一応　長野の先輩に相談をする事になりました。ただ　先輩も70代なので

そんなに無理は難しいそうです。

　今日は　暑さが一休みと言った感じで　雨が降ったりしましたが　湿気が

凄くジメジメしていて汗はかきました。

　地方にいる　友人の料理人が遊びに来て　人材を含む情報交換をしました。

　友人と話をしていて　偶然に　ある人の話になり　大変　盛り上がりまし

た。友人に入って来た情報が　以前　私が友人に伝えた事と一緒だったので

笑えました。

　友人は　秋には　職場を移動するらしく　新しい職場でも　頑張って欲し

いと思います。

　昨日の御相談者さんは　女性だったので　新宿高野フルーツパーラーで

昼食（デザート）を食べながら　ご相談を受ける事になりました。

　女性から　相談を受ける事は滅多にないので　言葉使いに少し気を使い

ました（笑）

　御相談者は　話をしていると　ご自分の考えが出来ている人で　しっかり

とした人でしたので　私が考える良い方向で　問題の解決は　出来るのでは

と感じました。

　高野フルーツパーラーは混んでました。

　表題の話ですが　ある人から来る案件は　いつも　途中で消えたり　延期

になりその後　消滅をしたりするので　私の中では　ゾンビ案件の人と言う

位置づけです。

　ただ　この人から来る相談は　飛びぬけて多いのも事実です。

　それと　まんざら嘘でもない事があるのが　又　不思議な事なのです。

　昨日も　新たな相談が2件来ました。私は　一応　案件の内容は聞きます

が　また　途中で無くなると思っています。

　そんな人の情報でも　過去　3件ほど仕事をした事が有り　その3件は　実

際に有った話でした。それと　その時の御相談者は　そのゾンビ案件に人に

凄く感謝をしている事も　事実で　不思議でした。

　世の中　不思議な事が有ります。

　今日も暑い一日でした。

　今日は　昼前に自宅を出て　お待たせをしていたご相談者に逢いに平塚まで

出掛けてきました。

　数日前には　「平塚七夕まつり」をやっていたそうです。平塚の七夕祭り

で使用をした七夕飾りは　お祭り終了後には　仙台へ持って行き　来月開催

される「仙台七夕まつり」で使用するそうです。

　平塚では　約2時間ご相談者から　お悩みを伺い　アドバイスをさせてもら

いました。アドバイスをした内容が　ご相談者の参考になれば良いのですが　

もし　問題が解決しない場合には　再度　打ち合わせをする事が決まりまし

た。

　平塚へ行ったら　「生シラス丼」を食べたかったのですが　滞在できる時

間が無く　打ち合わせ終了後には　直ぐに　帰京をしました。