和心紡ブログ

　北関東にあるご契約様を訪問して　ハロウィン企画料理の試作と会議を

おこないました。

　ハロウィン企画料理は　跡取りの方が料理を仕上げ　私は盛り付けのア

ドバイス3パターンと料理アレンジを提案をしました。ハロウィン企画料理

を仕上げた後は　7月の売上についてと8月の売り上げ確保の為の会議を行い

ました。

　7月は一応目標の数値はクリアー出来たのですが　もっと　上乗せが出来

たのではないかと言う点が会議の内容の中心で　8月の事については　まずは

目標数値達成が出来るかと　それをいかにして増やせるかが会議の中心にな

りました。また　秋の企画と年末についても話し合いが行われました。

　昨日　北関東の御契約様への訪問の前に　新宿で1時間の会議をおこない

ました。

　昨日は　出張に向かう電車が決まっていたので　1時間ですが予定を入れて

会議をしましたが　濃厚な会議となりました。ご契約様も　予め質問の内容

やその他の聞きたい事を事前に送ってもらっていたので　私も　回答を用意

して会議が出来たのが良かったと思います。

　経営をしていると　様々な問題が出てきます。これは　予想をしていても

避けられない場合や　予想を超える場合などあると思います。

　先日は　人材の件でご相談が有り　私としては　ご相談の問題点を根本

から　解決を考えていない方からの仕事については　基本　引き受けない

ようにしています。なぜならばというと　根本の解決をしないと　同じ失

敗の繰り返しなり　それで　私の他の仕事が　引っ張られて　他の方に迷惑

をかけるからです。

　問題は　出来るだけ繰り返さないように　根本の解決をしてもらいまたい

です!!

　新宿で　ご相談を受けました。

　ご相談の内容は　お店をアルバイトの人だけで廻せる料理についてでした。

このようなご相談も多いですね。私が皆さんに言っているのは　冷凍物や

缶詰や乾物を使って美味しい料理もそれなりに出来るので　冷凍品・乾物品

・缶詰・調味料などを上手く利用をして料理を作る事をお勧めをしています。

もちろん　生の野菜や肉・魚も使いますけど…。

　御相談者から　市販品を使った料理を教えて欲しいと言われ　以前　栃木で

同級生が作った料理の画像等をお見せしました。お見せをした料理のほとんど

が冷凍物だと伝えると　ごp相談者の方はビックリされてました。

　昨日の午後は　主治医の所へ検診に行きました。血圧やその他の病気に

ついては今の所　睡眠さえしっかりととっていれば　全く問題は無いと言

われましたが　診察の際に　足が痛い事を伝えると　朝のリハビリを兼ねた

散歩や階段上りをやりすぎなので休むように言われ　朝の散歩にはドクター

ストップがかかりました。

　なんでも　やり過ぎには気を付けましょう!!

　昨日の午前中に　月一度通っている歯のクリーニングへ行って来ました。

歯科助手の方から　歯磨きが綺麗に出来ているとのコメントをもらい　今回

は　歯石もかなり少なくアッという間に歯のクリーニングが終わりましたが　

歯科医師の先生からは　歯石や歯周病は将来の為なので今後も綺麗に取り除

いていきましょうと　初めて声を掛けられました。

　私も60歳なので　認知症の事なのかな～なんて勝手に思ってしまい　笑え

ました!!

　納涼会では　友人達より和心紡は困っている方をどうやって改革をする

のか？と言う質問が参加者より有りました。質問に対して　私は　今更？

その質問？と言う感じがしましたが　友人達は　まだ若いので　参考にな

ればと思い　過去の改革内容の一例を伝えました。

　私が伝えた一例に対して　友人達からいろいろと質問が有りました。質

問に対して私的には丁寧に回答をしたつもりです。

　参加者たちには　いろいろと伝えましたが　改革が上手くいくか？失敗

をするかは　御相談者次第と言う事が回答だと思います!!ご相談者が　新

しい事に対して　面倒くさがらずに　こつこつと真面目に出来るかが　最

大の改革のポイントだと　私は思います。

　昨夜　親しい友人たちと　夕食会をおこないました。

　友人たちは　生ビールを飲みましたが　私は烏龍茶です。皆　それぞれの

分野で活躍をしていて　話も常に前向きな話ばかりなので　食事会は楽しく

進みます!!
　
　楽しい時間は　過ぎるのがあっという間でしたが　私は　友人達からエネ

ルギーをもらった感じでした。ただ　友人たちの年齢は　徐々に　私より年

下の人間が増えていて　その点は　なんだか寂しく感じました。

　今後　高齢化が進む中で　嚥下食の事も少しで良いので　頭に入れておく

必要があると思います。

　知り合いから　静岡県で「嚥下食講習会」が開催されると言う話を聞き

資料と申込書を取り寄せました。私も　都合が合えば講習会に参加をして

こようと思っています。

　嚥下食にご興味がある方は　（一社）全国技能士連合会のHPをご覧くだ

さい。ちなみに　静岡県では先着50名が無料で講習会に参加が出来ます。

　経営者の皆さんは　数字（調理場関連）の管理は出来ていますか？

　和心紡に　売上アップや再起のご相談に来られる方の多くの方が　どんぶ

り計算の方が多いです。中には　表から見ればどんぶり計算なのに　ご自身

ではしっかりと管理が出来ていると思っている方もおります。

　昨日の　御相談者は原価計算・在庫管理が出来ていませんでした。私は　

棚卸表や原価管理表の簡単な資料を提示をして　資料の使い方の説明をしま

した。ご相談者の方は　私の説明を理解して納得をされて　ご自身の管理の

甘さを痛感したそうで　ここから勉強し直しますと言われていました。

　昨日の御相談者の方は　まだ　若い子ので頑張って欲しいですし　素直な

方なので直ぐに数字の管理は出来ると思います。

　数字と言っても決算書などの管理等については　コンサルタントの先生か

ら勉強をした方が良いと思いますので　その事はご相談者にしっかりとお伝

えをさせてもらいました。

　余談ですが　原価や棚卸がしっかりと出来ない人で　私が指摘をしても　

そこから逃げる経営者の方もいます。そういう所では　人は育たないと思い

ますし　実際　人材不足で困っている所が多いですね。