和心紡ブログ

　今日は時折小雨が降り　気温は23℃　私としてはやっと夏の終わりが来た

と言う感じがした日でした。

　今月は　出張の日が多く都内での打ち合わせは　ご契約様のみとなってし

ました。

　今日は　久しぶりの都内打ち合わせを3件行いましたが　身体的には楽で

した。

　最初のご契約様から　最近の状況説明と　課題の提示が有りました。課題

については　私が経験をした事を詳しく伝え　それに対しての質問が有り

回答とアドバイスをしました。私の　提案内容やアドバイスを理解してくれ

たみたいで　打ち合わせは1時間で終了をしました。

　ご契約様の話すですが　昨夜　今月も残り1週間を残して今月の目標売上を

達成しました。

　今期は　一つの月以外の全て目標売上数字をクリアーしています。

　努力をすれば　結果はついて来ると　私は　信じています。ただ　努力を

する方向を間違えない事は重要ですが　方向性さえ合っていれば結果はつい

て来ます。

　皆さんも　頑張っていても結果が付いてこない場合には　一度　立ち止ま

って　方向を考えてみて下さい。

　こちらのご契約様は　料理的には　改革がまだ少しなので　もっといじれば

まだまだ　売上は上げられると　私は　判断をしています。

　仲間からの話

　関東にある生産業者が　販売が伸びずに困っている話と　給料40万円で

免許を持っている職人を探しているという話が有りました。

　私は　話を持ち込んで来た仲間に　バイト感覚で働いてはとドバイスを

しました。また　販売を伸ばす案を伝えました。

　このような　仲間からの持ち込み話も　以外に多いです。

　今日　ご契約様と待ち合わせをして　話をしてきました。

　ご契約様とは　約半年間ですが　ご相談に来られた時のお悩み問題が

解決をする事が出来て　とりあえず　最後の打ち合わせとなりました。

ご契約さんからは　違う形での契約延長の話をいただきましたが　私の

ほうから　少し　時間を置きませんかととご提案をさせて頂き　了承を

えました。

　私としては　予定より早く解決が出来た事が良かったと思いました。

　今　他からの相談も数件いただいているので　今回は　これで一旦

ご契約は終了をしますが　ご契約様の社長さんがとても良い方だった

ので今後も見守ろうとは思っています。　

　ふぐ調理時術マイスター試験後に　審査員の一人である檜山会長に誘わ

れて喫茶店で昼食を兼ねた懇親会に参加をしてきました。

　懇親会には　今回の試験主催者（一）全日本ふぐ協会会長、静岡県技能

士連合会会長j檜山さん、審査員2名が参加をしてました。

　全日本ふぐ協会の会長さんの話では　全国知事会では　将来　下処理を

した河豚（みがき河豚）を使ってもらう」ようにしたいと言っているそう

です。今後　河豚専門店以外では　みがき河豚が主流になるみたいです。

　今日　ふぐ調理技術マイスター資格試験を受けて来て　合格しました。

　この資格は　みがき河豚（下処理をしたふぐ）を取り扱う時に　素人と

プロとの差を示すための資格です。みがき河豚はふぐ処理免許が無くても

誰でも取り扱える河豚です。

　試験課題は　菊造り、ふぐちり鍋盛り付けの2点です。

　受験者は　7名いました。

　60歳になっても　チャレンジです!!また　武器が一つ増えました。

　少し前の話ですが　ご相談者の所へ泊りがけで伺いました。

　事前に社長さんの許可を得て　会議に参加をしました。会議は　最初　静か

に話をしていましたが　だんだん白熱をおびて来て口調もお互いにきつくなり

ました。勿論　私も　社長さんの許可を得ているので　かなり　会議の参加

者たちにきつい事も発言をしました。会議は　一応　最後にはまとまったので

終了をしました。

　翌朝　バイキング会場で　昨夜　会議をしたメンバーと　お互い　すっき

りをした気持ちで朝食を一緒にとりました。お互い　本音で話が出来た事で

きっと　加速をして前に進んでくれると思います。

　目標が一緒ならば　言いたい事を言う事も重要だと思いますし　本音だか

らこそ　解り合える部分もあると思います。

　先日のご契約様の時の話です。

　お店で出る料理の話ですが　ご契約様と最初にお会いした時に　お店の売

りの料理は何ですかと聞いた時の料理と　実際に出た料理をカウントをした

時の一番出た時の料理が違ってました。

　普通は一致をするのですが　極まれにこういう場合が有ります。多分です

がお店の人の気持ちが入ってしまったのだと思います。

　先日の方もそうでした。ご契約様自信がびっくりしていました。

　皆様も　冷静に判断をしないと　間違った方向へ行ってしまう場合もある

ので気を付けて下さい。

　世間では　今　大問題になっている人材不足問題ですが　ご契約様の所の

2施設では　違った形で人材不足問題を克服しましたのでご紹介をします。

　1例は　そこの施設は余談ですが　先日NHKからの取材を受けて　昨日　そ

の放送がされました。そこの調理長は40代の若手ですがとても勉強家で私か

ら見ても頑張っていて　今年の5月に県主催で開催をされた県内産の食材を

使った料理コンクールで　1位（県知事賞）を受賞する程です。この受賞が

きっかけで調理場に若い子が入りました。

　もう1例は　人材決定権を幹部の人達と一緒に　会社の人事部から現場に

持って来て　現場の調理長が動いて　23歳の若い子が入りました。

　何がきっかけになるかはわかりませんが　和心紡としては　窓口を広げる

事と県主催のコンクールなどに参加をして　目に触れてもらう努力などをす

る事が大事だと思っています。

　和心紡ご契約様を頂いている店舗さんの会社さん達では　もうすでに　

忘新年会の打ち合わせを始めています。まだ　早いと思うかもしれませ

んがチラシを作ったり配ったりを考えると　時間的には早くは有りませ

ん。早く仕掛ける事で　お客様へのすりこみも出来て効果的だと思って

います。

　打ち合わせをする時は　昨年の反省会資料とチラシを参考に　今年から

来年の忘新年会料理を考えます。何の料理が評判が良くて　何の料理があ

まり良くなかったなどを思い出して　それを参考に　今年は新たな料理を

取り入れたりしています。