和心紡ブログ

　青森訪問時に　嬉しい報告が沢山あり　改革を進めて来た方向性が合って

いたと確認が出来て　私にとっても良い訪問となりました。

　嬉しい報告

　①口コミ評価（7月）で　5点満点が貰えた事

　②オリジナルで作った器の購入者が現れた事
　
　③調理場に23歳の新入社員が入った事

　④調理場の若い子から質問が来たこと

　その他もいろいろ有りますが　大きくは上記の4点です。

　特に　調理場に若い新入社員が入った事は　今まで　こんな山奥では無理と

諦めていた　現場の調理長自身もびっくりをしていて　今後も　求人活動をし

ていくと言われていました。

　活動方法を工夫すれば　道は開けると　私は思っていますし　そのように

なっています。

　今回の青森訪問は　3泊4日と今までは一番長い日程でしたが　内容は濃い

訪問になりました。　

　青森訪問3日目の夜には　幹部の方々が青森市内での仕事が終わった後に

宿まで上がってきて　日中にお宿の調理長と私がおこなった料理の試食を兼

ねた秋料理や秋の企画についての会議をおこないました。

　試食は　一般の料理と1泊10万円の離れ用に料理と　ちょっと変わった料理

の試食会をおこないました。

　試食料理を食べて幹部の方々からは　様々な意見が有り　質の高い試食会と

なりました。また　秋の企画会議の参考になるとの言葉もあり　良い会議と

なりました。

　今後も　このような会議を含めた試食会をおこなう事を幹部の方々と確認を

しました。

　青森のご契約様の幹部の方々と　訪問初日の夜に　会議を兼ねた夕食を食

べました。

　幹部の方からは　2施設の7月の口コミ評価報告と売り上げ状況の報告が有

りました。

　まず　予約サイトの料理口コミ評価については　2施設とも上がっていて　

5点満点をもらっている予約サイトもあるとの事でした。売り上げについても

順調に大幅に伸びているとの良い報告となりました。

　今後も　幹部の人達・現場の人達と力を合わせて　地域一番や青森一番を

狙って改革を進めていくとを確認しました。

　青森出張で　御宿の総料理長と一緒に夕食を食べながら　今後の事や料理改

革について意見交換をおこないました。

　こちらの御宿の総調理長は最初から　私に協力的で　私は改めて協力をして

くれている事に対しての御礼と　現在の御宿の口コミ評価報告と今後について

ご理解と協力要請をしました。

　総料理長は　わたしより年上でですが　自宅から車で1時間以上もかかる道

のりを朝は　仕入れをしてから通ってきています。体力的には　相当きついと

思いますが　元気です!!

　今後も　総料理長の力をお借りして　改革をどんどんと進めていく予定で

す。