和心紡ブログ

　畑からの帰り　バス停へ行くと　文京区のコミュニティーバス「B-グル」の

バス停にお知らせの張り紙が貼ってありましたので見てみると。

　お知らせの張り紙には　バスの運転手の確保が出来ないので　本数が減便に

なるとの事　ここも　人手不足みたいです。

　文京区のコミュニティーバスは　都バスがカバーをしていない部分を走って

いて　地元の皆さんは結構利用をしていて　経営的には黒字だそうですが　人

手不足では・・・。今後　いろいろな職種でこのような黒字でも上手くやれな

い職種が増える事は確実です。　

　今日も　午前中　畑へ行って来ました。

　今日は　御依頼を受けていた献立作成が　早く終わり時間が出来たので

畑へ行って来ました。

　今日の　畑作業は私一人だったので　のんびりと時間が許す限り　畑で

雑草を取り除いたり　里芋等に水をあげたりと　畑作業を楽しんできまし

た。雑草は　画像に有るように沢山取り除く事が出来て　畑の一部はすっ

きりとしました。

　気温も低く　風も有ったので　汗もそれほどかく事が無く作業が出来ま

した。今後も　時間が出来れば畑行って息抜きをしてきたいと思っていま

す。

　私は　御宿さんの料理アドバイスをする時　宿泊価格によってですが「地

産地消」をお勧めしています。

　旅行をする人達の目的は　自然と触れ合うだったり　そこの土地を感じる

だったり　温泉に入るだったり様々だと思いますが　お客様が現在住んでい

る環境では無い環境（異空間）を求めていると思います。

　その一つが料理だと　私は思っています。旅行中は　景色だったり　街

の雰囲気だったりで旅行を感じる事が出来ますが　料理は部屋に入って食

するので　食材で土地を表現する事が旅行に来ていると感じるのではと思

っています。

　地元の食材で　料理をする事が　季節だったり地域性が自然に表現が出来

ると思います。それは　都内ではできない事です。

　地元に目を向けると　意外にも　宝が眠っている場合が沢山有ります。

　山奥の御宿さんへ行って　鮪や鯛や平目を食べたいですか？これが　答え

です。

　料理で悩んでいる人が　もし　居れば　参考にしていただけると　有難い

です。

　先日は　気温が12℃にならないと収穫が出来ないと言われている　茸の

話を聞きました。この季節ならばの食材ですね。高価な鮪よりとても貴重

だと思います。

　今日　コロナワクチン4回目を打ってきました。

　皆さんは　ワクチンを何回打ってますか？私は　今回　4回目のコロナワ

クチンを受けて来ました。

　予約なしでコロナワクチン打つ事が出来たので　良かったですが　私の

後の方は　7回目のワクチン接種でした。最近　コロナやインフルエンザが

増えているというニュースを見ました。年末い向けて　ご契約様に迷惑を

掛けないようにと言う思いで売って来ました。

　ワクチンを打って　5時間後くらいから　ワクチンを打った患部が痛いで

す。

　先日　いつも色々と確実な情報を教えてくれる神奈川に住んでいる仲間の

家に遊びに行って来ました。

　仲間と逢う時は　いつもは　小田和駅周辺の喫茶店で逢いますが　当日は

いつものお礼方々　手土産持参で仲間が住んでいる土地を訪問をしました。

和心紡にとって確実な情報は　大変有難いですし　情報があるだけで　仕事

の展開や対処が変わってきます。

　また　仲間と話をしていると　新たな仕事や　企画のアイデアもできます。

仲間とは　私が　箱根で働いている時に　知り合いが主催のゴルフコンペで

知り合い　それからのお付き合いです。

　このゴルフコンペは　小田原の人達が中心で　いろいろな意味で当時の

私は　助けてもらいました。

　今日も　午前中に千葉の畑行き　師匠と2人で雑草取りをしました。今日は

涼しかったので　予定より雑草を採る事が出来て　畑の雑草は残りわずかと

なりました。畑作業後　帰宅をしてシャワーを浴びて　ご相談者の所へ伺っ

てきました。

　御相談者から　「薩摩芋檸檬煮」が苦くなってしまうので　現場に来て　

他の料理も含めて実践アドバイスをして欲しいというご依頼を頂いたので

訪問をして　他の料理も含めて試作を作ったり　試食・盛り付けをしてき

ました。

　私は　今は亡き尊敬をしていた先輩から　チャレンジしなければ道は開けな

い　チャレンジをしていれば道はおのずと開ける事が有るという言葉を頂き

ました。

　先日　チャレンジをした「ふぐ調理技術マイスター」試験を受けて受かり

ましたが　一昨日　ふぐの免許を持っている人はいないか？という問い合わ

せが有りました。ふぐの免許を持っている人はいないかという問い合わせが

来たのは　初めてで　仲間が月給50万円で行く事になりました。こんな事が

本当に起こる事に私自身ビックリです。

　人生は常に前向きに生きていれば　チャンスは向こうから来る事も有りま

すね!!

　先日　打ち合わせをしたご契約様から　新たなご依頼の資料が届きました。

　先日受けたご相談は　私のアドバイスを参考にして問題は解決をしたそう

ですが　今回　新たにご依頼が有るそうで　そのための資料を作成して送っ

てもらいました。
　
　早速　届いた資料を読みました。今回の御依頼は　今まで経験をした事が

有ったのでその時を参考にアドバイスをしようと思います。ただ　全てが

前回と一緒というような事はないので　前回の活動を参考に新たなアクショ

ンはする予定でいます。
　

　仲間から連絡が来て　地方にあるファミリーレストランの経営者の方が

悩んでいるという相談が有りました。

　相談のお店は地方にある為に　お客様の席が150席も有るそうで　人員に

ついては　調理人・サービスともに揃っているそうです。今　お店で人気が

ある料理は　北陸から取り寄せている魚を使った海鮮料理だそうで　結構な

数の料理が出ているそうです。

　今後も　料理は今のまま海鮮を中心とした料理で良いのか？もし変えるな

ら　どのように変えたら良いのかと経営者の方は悩んでいるそうです。

　私は　3世代が一緒に来てくれるような店作りの方が息が長いお店になる

のでは？と伝えました。今後　私の提案のようになるのかはわかりませんが　

頑張って欲しいと思っています。

　今日は　午前中に歯医者へ行き歯のクリーニング　午後からは主治医の所へ

行き月一度の診察を受けて来ました。

　両方とも　問題は無く　このまま　歯磨きは綺麗にと　健康を維持するよう

に言われました。

　みなさんも気温が下がって来たのと　インフルエンザやコロナが流行って

来たみたいなので気を付けて下さい。