和心紡ブログ

　
　昨日　打ち合わせが終わり　帰宅後　徹夜で溜まっていた資料作成と　報告

書の作成をしました。

　この時期　資料作成を溜めすぎると　その他の仕事に追われて徹夜の連続に

なってしまうので　出来るだけ資料作成を溜めないように気を付けています。

また　ご契約様以外の資料作成が出ないように　自分は気を付けています。

　今日　都内を山手線を使っての移動中の出来事です。

　今日と明日は　山手線の大崎駅と池袋駅区間が　外回り内回りと交互に

工事の為　終日運行が止まりました。そのために　池袋駅泊りの電車が有

り　乗客は池袋駅で下車をして　埼京線もしくは湘南新宿ラインに乗り継

ぎます。

　池袋駅で回送になった山手線は一旦車庫へ入るみたいですが　車内アナ

ウンスが日本語だけなので　観光客の外国の人達は　池袋駅で他の乗客が

皆下車をしても　そのまま　電車に乗っています。

　私は　英語が全くできないので　説明をする事も出来ずに　何もできま

せんでした。

　これからの日本人は英語もいつ必要かも？な話でした。

　昨夜　帰宅をしてパソコンの御契約様以外のメールを開けてみると　沢山

のメールが来ていました。

　以前にご契約をしていた会社さん　新たな方　様々ですが　今年は　現状

予定が埋まっているので　ご対応については　来年になってしまう事を　御

問合せの御礼と現状をお伝えをする返信をさせてもらいました。

　内容によっては　早く対応をしなければけないような事も有りますが　ご

対応が出来ない事を　本当に申し訳ないと思っています。

　昨日　出張の帰りに都内でご相談者と待ち合わせをしました。

　帰京をする為に乗った新幹線が　途中で　急病患者が出た為に待ち合わせの

時間に遅れてしまいましたが　ご相談者の方は待っていてくれました。

　御相談者の方から　ご相談の内容を伺い　私の考えは問題を解決する方法は

2個しかないと思い　1つは諦める1つはとことんやるです。とことこんやる場

合は途中で辞めると金額的にも損をする場合が有るので　御相談者に腹をくく

れるかと言う事をお伝えをしました。

　ご雄談者からの回答は　もっと良い方法は無いかと言う事でしたので　それ

なら　他の人に相談をする事とご提案しました。

　世の中　リスクが無い事というのはあまりないので　リスクについては最初

に想像をする事が大事だと思います。

　訪問時に　時間を作り　総調理長とマネージャーと今後について　意見交

換をおこないました。

　皆さんから　今の問題点や　それの解決方法今後について　各意見をうか

がうと皆さんの考えが共通している事がわかり　問題解決に向かって更なる

努力をする事を確認する事が出来ました。

　私にとっては　とても良い時間でした。

　今回　ご契約先で　販促会社支社長も参加の試食会が開催されました。

　会社幹部の方　販促会社東北支社長　支配人が参加をして　調理長が料理

説明をおこない　開催されました。

　皆さん　食事をしながら　それぞれの料理の原価などの話になり　販促会

社支社長も含めて皆さんが想像をしていたより　原価がかかっている事を　

ビックリしていた様子でした。原価を知る事で　うかつに料理の話もできな

くなると思います。こういう事が共有出来て良い試食会になったと　私は　

思いました。

　それと　販促会社支社長から　料理だけでは集客が出来ないという発言も

有り　取り敢えず　言われている最低ラインを守っていれば良いという事

また　料理プランもいらないようなので　気持ち的には負担が少なくなり

楽にはなりましたが　それとは　別に　調理長とは料理評価の更なる上を目

指す事を確認しました。

　ご契約先の調理長と　訪問期間におこなう作業内容を確認をして作業に

入りました。

　今回はご契約様の御宿には2泊3日の訪問でした。
　
　今回は　特産の牛蒡料理をいくつかおこないました。炊き込みご飯　たれ

揚物　その他数点の料理を試作しました。　

　先日　ご相談者が関西から都内に来られたのでお逢いする事になったの

ですが　お互いの都合が合わず　御相談者が宿泊をするホテルの部屋でご

相談を受ける事になりました。

　私の偏見ですが　関西の方は独特の考えがある方が多いような気がしてい

て　かみ合わない事が有るのですが　先日の方は　基本的な考えが一緒だっ

たので　打ち合わせもスムーズに進みました。

　

　今日は　自宅のサッシ工事日だったので　私が出掛けられなかったので

仲間達が自宅に来て仕事の話をしました。

　仲間と仕事の話をしましたが　皆　自分のやり方や考えが有るので　話を

していて時には対立をする場面がいくつかありました。対立については全て

悪い事とは　私は　思っていなくて　私は　中立の立場双方の意見を聞いて

いました。話を聞いていて　安心をしたのは　向いている方向が一緒だった

ので良かったです。ただ　手法が違うだけです。この場合の　解決方法はど

ちらが善でどちらが悪ではないという事ではなく　どちらの方法を先にやっ

てみるかだと思います。

　むいている方向が一緒で　良い仲間達なので　安心をしました!!

　今日　群馬の仲間と京都の話をしました。

　私は　先日　若い子から京都の話が有るのと　先輩が京都で修業をして

下町で店をやっていたり　あるお宿さんの経営者さんと繋がりが有ったり

京都を遠く感じていません。

　群馬の仲間は　料理人修業の始まりが京都だったそうで　京都には仲間が

沢山いるそうです。

　先日の若い子の京都の話しも有るので　今後は　連携をしていく事になり

ました。