和心紡ブログ

　今　旅館経営のやり方で　繁忙期に宿泊代金を大幅に上げて利益をとると

いうやり方が増えてきました。このやり方は　ビジネスホテル　飛行機代金

などは以前からやってきた方法です。

　旅館では　お盆や正月や週末に値段を上げるという方法だけでした。

　私の所に相談が増えて来たのは　コンサルの方や販促会社さんから　新し

い大幅に値段を上げる方法を提案をされるが　料理原価はそれに伴って上が

っていないが　どうなんでしょうか？と言う内容の相談です。

　経営のやり方は　いろいろとあっても　私は良いと思っていて　もし　そ

れで料理の評価が下がるのではないかと不安でしたら　その案を提案した方

から不安な事は聞くのが一番だと思います。

　私も　回答を聞いてみたいと思っています。　

　千葉では　ご契約さんとランチ会議をしてきました。

　私は　あまり昼食を食べないので　朝飯抜きで　待ち合わせ場所へ向かい

ました。今回のお店は　ステーキ屋さんでした。

　今回の打ち合わせの内容は　新事業についてでした。ご契約さんの本業が

安定をしたので　会社全体としての安定を考えて　新事業をしたいという事

でした。

　私は　新事業に対しての投資金額次第ですが　ある人から聞いた事業を思

い出して　その事業の話をしました。その事業は　大きな利益は得られませ

んが　人材が必要が無いのと　安定をして収入があるという事業です。

　ご契約様は　私の案を持ち帰って　ご自身の考えを　再度　纏めるという

事でした。

　昨日　打ち合わせの為に　千葉県の某駅を出て歩いていると　大行列のお

店が有りました。

　私は気になり　店を見に行くと「鰻屋」さんでした。昨日は　鰻が半額で

売られていました。それにしても　凄い列　打ち合わせが　再度　鰻屋さん

の前を通ると　まだ　並んでいるというか　行きに見た時より行列に並んで

いる人が増えていました。薄利多売状態です。

　仕事の合間を見て　御依頼を受けていた複数の正月用の献立と単品の献立

作成が　完成しました。

　取り敢えず　私的には落ち着きました。

　今後は　これで打ち合わせに集中が出来ます。

　今日　移動中にコンビに寄ると　棚にクリスマスツリーが飾られていまし

た。

　今年初めてクリスマスツリーを見ました。いよいよ　年末だな～と思いまし

た。

　帰宅をすると　ご契約様で働いている調理長から食材が届いていました。

　味見と新料理が有れば教えて欲しいという事です。時間を見て　試作作り

をして　新料理の開発をしたいと思っています。

　今日も寒い一日でした。

　今日は都内での活動で　東海地方からの御相談者さんとも逢いました。ご相

談者は都内が思っていたより寒かったので　ビックリしていました。

　御相談者が言われていたのは　都内に向かう新幹線が自由席も沢山お客様が

乗っていて　座るのにも苦労をするほどだった言ってました。ご相談者とは

雑談も含めて喫茶店で3時間話をしました。打ち合わせ後　御相談者は都内の

どこにも寄らずに帰るとの事でした。私は　次の待ち合わせ場所へ向かいま

した。

　御相談者から　インパクトのある松茸の炭火焼の盛り付けをドバイスを

して欲しいというご依頼が有りましたので　以前　他の御契約様の所でお

こなった　盛り付け画像を送らせていただきました。

　画像を見たご相談者からご連絡をいただき　参考になったので　早速　新

たに大鉢を購入しましたとの事でした。

　アドバイスが参考になったようです。

　コロナ前に　ご契約を頂いていた会社さんから封筒が届き中を開けてみ

ると　社長名が変わっていて　ご契約を頂いていた会社さんが　大手の会社

の傘下に入ったとの事でした。私は　従業員の皆さんがどうしているのかと

心配になり　当時の会社の№2だった方に連絡を入れてみました。

　№2の方からの話では　封筒に入っている書面に書いてある通りになりま

したとの事でした。

　ただ　大手傘下に入っても今まで通りの会社方針には変わりはなく　他に

ないものをやっていく事には変わりはなく進めるので　会社が落ち着いたら

和心紡さんとの料理改革も　また　再開させる事の許可は取って有るので　

今後も宜しくと言われました。

　今月末に　その会社が有る県にお邪魔をする予定がある事を伝えると　時

間を作って欲しいとの要請を頂きました。

　和心紡にとっては　大変　有難い話です。

　今日は　昨日までとは一転　天気予報通りの寒い一日でした。

　御相談者の方々と　野菜バイキングへ視察に行って来ました。今　野菜が

人気です。健康志向の方が多いからでしょうか？はたまた　女性が活発だか

らでしょうか？理由はどうあれ　野菜に特化したバイキングが有るくらいで

す。御飯は　玄米と古代米などが用意されていて　カレーも野菜カレーだっ

たりグリーンカレーが用意されていました。お店に行った時が　昼だったせ

いか少し待たされました。