和心紡ブログ

　今日の御相談は　昨日と同じ内容でした。

　ご相談者の話は　流行っているお店はお馴染みさん（リピーターさん）が

多い　リピーターを増やすには　料理の味や見た目などのここでしか食べら

れない料理などの記憶に残す料理が大事だと言われていて　その点は　私も

同感でした。その為には　どういう事に注意をしたら良いかアドバイスが欲

しいと言われました。

　今回は　盛り付けについてアドバイスをさせて頂きました。

　喫茶店で注文をした　料理を　私が少しいじって　盛り付けのしかたのイ

メージをお伝えさせて頂きました。

　御相談者からは　参考になったので　実践をしてみますと言われました。

　今回　訪問は無しで　ご相談という形でのアドバイスでしたが　御相談

者が納得をされたことが　私にとって　良かったと思います。

　
　今日の午前中は　千葉の畑へ　第2回目の落花生収穫と　里芋の収穫へ

行って来ました。

　落花生は豊作でしたが　里芋は今まで一番不作に終わりました。原因は

夏の里芋が育つ時に　水やりが不足をしたと考えられます。千葉の里芋は

ねっとりとして凄く美味しく　豊作の時は　お裾分をした人達から絶賛さ

れるくらいです。

　今年は　全く育たなかったので　来年の為に室に入れて　来年失敗をし

ないように埋めました。

　今年は　茄子　トマト　ゴーヤ　モロヘイヤ　落花生　薩摩芋　ピーマ

ン　胡瓜　絹さや　隠元　など上手く育った野菜も有れば　里芋　長葱

南瓜などは　失敗でした。

　皆さんも　畑を借りられれば　野菜作りお勧めですよ!!

　昨日　不動産系ファンドの方と逢いました。

　ファンドの方の話では　東京は高値で京都・大阪が狙い目だと言われて

いました。

　ファンドの方と逢ったのは　ファンドの方が保有をしている宿泊施設の

料理がいまいちなので　テコ入れを考えているそうで　そこで　私の知り

合いを通して和心紡に問い合わせが有りました。

　要するに　保有施設の価値を上げて高値で売るつもりだそうです。

　不動産に価値をつけるという点は　応援をしたいのですが　今　働いて

いる従業員の事が気になりその点を伺った所　運営会社に任せているとの

事でした。それなら　料理の事も運営会社の方にリクエストをかけ料理評

価を上げて貰った方が良いのでは？とお伝えをしました。

　今回の御依頼は保留にしましたが　こういう問い合わせも有ります。

　宇都宮では　料理人仲間とその友人に逢いました。

　今回は　料理人仲間の友人からの相談でした。相談の内容は　予め料理人

仲間から聞いていて　私なりに調べてから打ち合わせにのぞみました。ただ

事前に調べてみたのですが　良い情報を得る事が出来なかったので　悪いと

いう気持ちで話を伺いました。伺った話は　私が事前に調べた内容と一緒で

した。もっと早い段階で　相談に来られれば　救える事も可能だったのかな

～と思う内容でした。ご相談者は　コロナで事業がにっちさっちもいかなく

なったと言われていました。

　今回は　力になれずに本当に残念な結果でしたが　繋がりは持てたので　

今後は応援をしていこうと思います。

　宇都宮駅で　御相談者と待ち合わせをしたので　私は　宇都宮ライトレー

ルを見る為に待ち合わせ時間より早くいきました。

　連休中の中日なので　人が沢山出ていました。

　ライトレールは大人気で　子供達が沢山写真を撮りに来ていました。ライト

レールは３両編成で走っています。

　次回は　乗ってみたいと思います。

　今日の御相談者からの御相談の内容は　リピーター作りについてでした。

　ご相談者の御宿さんは　売上には全く困ってはいないのですが　リピーター

のお客様が非常に少なく　このままだといつかは困るのではという不安な気持

ちを持っているそうで　今のうちにリピーターを作りをして　経営を万全なも

のにしたいそうです。

　リピーター作りにご相談者が選んだ方法が　料理改善だったそうです。

　私は　打ち合わせ中に現状の料理画像を見せて頂き　アドバイスをさせても

らいました。

　表題の「地熱」の話ですが　これもまた　若い子からの話です。

　聞いた話ですが　地熱で発電をするのには40℃が必要で　地中に発電機装

置を埋めた場合に耐用年数は約40年あるそうです。発電や売電についても　

太陽光発電とちがって法律がない為に　今の所は　電気が高価で売れるそう

です。また発電についても　太陽が無くても発電をするので安定的だそうで

す。地熱は　メリットばかりに聞こえますが　やはり　デメリットもあると

思うのでその辺がクリアー出来ればと思っています。

　

　今日も　昨夜に続き関西の相談話が来ました。

　相談の話を持ってきたのは　いつも遊びに来る若い子の中のひとりでした。

　昨夜は　兵庫県の御相談話でしたが　今日は　京都の話でした。同じような

地域だったり　悩み相談が続く時ってありますね。

　京都については　来年に　現地に泊まって　アドバイスをして欲しいという

事でした。来年　京都へ行った際に　都合が合えば　保留にしておいた　兵庫

県にも寄ってこようと思っています。

　今日は　昼に古民家の日本料理屋さんでランチ会議をして来ました。

　画像のお店は住宅地の中にあり　駐車場は広かったです。

　店内は　女性のお客様でほぼ満席状態　なかなか良いお店でした。料理は

￥3,500のコースを頂きました。食べ終えて　流行る理由がわかりました。

　これからは　こういうお店が流行るのではと思いました。

　昨夜も　若い子と自宅で打ち合わせをしていると　関西から新たなご相談の

連絡が来ました。

　御相談者と話をし終えると　若い子から　和心紡さんには　いろいろな相談

が有りますね～と言われました。

　関西からの相談については　来年に　再度改めて打ち合わせをする事になり

ました。