和心紡ブログ

　昨夜　自宅に何時も来る若い子の中の一人が　年末の挨拶に来ました。

　遊びに来た若い子は独立を考えているそうで　いろいろと悩みの相談を

受けました。

　私は　独立をいつするかについては　タイミングと覚悟が有るので本人

が決める事だとおもっていますが　独立をした後は全力で応援をする事を

本人に伝えました。

　その後　いろいろな話になり　気が付くと24時を回っていました。

　若い子は　帰りにはすっきりとした顔になっていたように感じたので良

かった思いました。

　独立後　是非　頑張って欲しいと思います。

　ブログを見てくれている皆さん　画像のチラシ弁当が￥680で売ってい

たら買いますか？

　昨日　ご相談を受けご相談者の所へ伺い　画像のチラシ弁当を提案して

きました。ご相談者からのご相談内容は　今　連日　忘年会が多数入って

いて大量の刺身の手くずが出てもったいないので　手くずを捨てないで何

か良い利用方法は有るかと？いう事でした。私は　画像のチラシ弁当販売を

ご提案しました。価格については　現場で働いている方達の意見の真ん中の

値段をつけてみました。刺身の手くずを合わせると1日で画像のような弁当

が約20個くらいできるそうです。

　現場で作ったチラシ弁当1個を頂き　自宅で食べてみました。自宅で食べ

てみて　現場では　錦糸卵を提案しましたが　卵焼きの方が良かったか？と

思ったので　御相談者に電話を入れて気が付いた事を伝えました。

　売れると良いのですが・・・

　昨日　山手線で移動をしていた時　車内に画像のようなものがかかって

いるのを発見しました。

　来年の1月2日3日と行われる　箱根駅伝の各大学のタスキです。

　私が乗った山手線すべての車両にタスキがかかっていました。

　駅伝については　私が箱根湯本の宿で調理長をやっている時に　復路3日

の朝　宿に宿泊のお客様のほとんどが　朝食を6時台で済ませて　皆さん駅

伝を応援に行ってました。6時台に朝食を提供すという事は　私達　調理場

のスタッフは　4時出勤で対応をしました。今となっては懐かしい思い出で

す。

　昨日　電車内のタスキを見て思い出しました。

　仕事の合間を見て　年末調整資料持参で資料記入の為に　事務所へ寄って

来ました。

　資料記入や雑談で約1時間時間を使いました。

　皆さんは　年末資料記入は終わりましたか？

　年明け提出をして来ます。

　

　昨夜も　様々な情報や依頼が有りましたが　一昨日の夜に　ルレ・エ・

シャトーの宿にいる仲間の調理長から連絡が有り　いろいろな情報が入っ

て来ました。

　仲間の調理長とは　良い付き合いをしています。

　年明けに　仲間の調理長と　逢う事になりました。

　最近は　ご相談を受けたり　年末の挨拶などで　御相談者の方々と連日

逢っています。
　
　そんな中　今日は　正月料理の飾りの相談が有り　水引のあわじ結びを

実践をしてアドバイスをさせて頂きました。若い頃　教わった水引の結

び方でしたので　私は　てっきり簡単に教える事が出来ると思っていま

したが　全然　上手くいかず焦りました。

　最後は　何とか形になり　一安心です。

　御相談者には　一応　YouTubeでも見る事が出来るので　解らなければ

YouTubeを見るようにアドバイスをしました。

　本当は　簡単にあわじ結びを教えて　その応用もアドバイスをしようと

思っていましたが　次の　打ち合わせに間に合わなくなるので　応用は

その内となりました。

　今は　YouTubeが有るので　私は　打ち合わせの時　タブレットを離せ

ません。

　今日の午前中に　法定福利費の支払いの為に　郵便局へ行って来ました。

　普通　会社の口座から引き落としも可能なのですが　私は　あえて毎月

郵便局で支払っています。

　面倒くさいのですが　支払いに行く事によって　いろいろと考えさせら

れる事があります。

　皆さんは引き落としになっていると思いますが　今一度　支払っている

金額を確認してみて下さい。きっと　何か感じるものが有るのではないで

しょうか？

　以前にも　ブログ等でお知らせをした思うのですが　携帯電話に着信が

多数来ていますが　留守番電話にコメントがない物は　返信をしない場合

が有りますので　その点のご理解を宜しくお願い致します。

　和心紡への仕事の依頼は　基本　縁者（仲間　知人　知り合い　異業種

交流会　ご契約様など）さんからの紹介　もしくは　HPへの依頼が中心で

す。縁者さんからの紹介の場合には　全ての方が留守番電話にコメントを

残してくれています。

　今まで　コメントなしの着信の場合は　コラボの話か　営業の話です。

コラボについては　考えが一緒でなくては出来なので　難しいのと営業に

ついては　今の所　和心紡としては　対応が出来ないくらい仕事の御依頼

を頂いているので　難しいです。

　ご理解の程　宜しくお願い致します。

　昨日は　クリスマスイブでしたが　私は仕事をしていました。

　昨日　3件の打ち合わせをしました。そのうちの　大宮駅で逢ったご相談

者の方は　新事業の御相談でした。

　新事業は　飲食業を考えているそうで　知人の紹介で連絡を貰いました。

　私は　専門店をお勧めさせてもらいました。専門店と言ってもいろいろと

有りますが　最初は　初期投資が少ない専門店が良いとお伝えをしました。

　話が一段落をして　雑談に入った時に　御相談者から　和心紡さんは皆さ

んに感謝される仕事で良いですね!!と言われました。また　儲け方として

感謝をされて儲ける事は理想だとも言ってもらいました。

　私は　御相談者から　このように言われる事が　度々あり　それをモチベ

ーションとして仕事をしてる事も有ります。

　今後も　御相談者から　感謝をされるような仕事をしたいと思っています。

　今回　御相談者から言われた言葉は　私にとって　最高のクリスマスプレ

ゼントになりました。

　料理の御相談時に　御相談者から料理以外の御相談で多いのが　人件費

高騰や食材費高騰の悩みです。

　運営会社さんや販促の会社さんの中には　繁忙期に宿泊費を上げるやり方

をする所が多いです。宿泊費を上げるのは理解が出来ますが　それに伴って

料理原価を上げる会社さんは少ないです。上げても少額です。そういう手法

を使う会社さんは必ず泊食分離という言葉を使います。はたして料理代金を

お客様に提示をしないで本当の泊食分離といえるのかと　私は疑問を持ちま

す。

　私の考えは　宿泊基本料金のUPが一番良いと考えています。

　基本料金を上げるのは難しいと言われる経営者さんがいますが　和心紡と

ご契約を頂いているお宿さんは　いろいろな手法で宿泊費を上げているのも

事実です。宿泊基本料金を上げるには　上げる道筋が凄く大事だと思ってい

ます。

　和心紡としては　今後　このような問題でご相談が有れば　まずは和心紡

が信頼をしているコンサルタントの先生をご紹介して　決算書を見て頂き　

ご相談者さんと一緒に宿泊料金を上げる道筋を作る事をお勧めをします。

　旅館は日本の大事なおもてなし文化の一つなので　それを　守っている経

営者さんと和心紡も一緒になって　持続可能なお宿を作って守っていきたい

と思っています。