和心紡ブログ

　風邪が一段落をして　活動を再開したあたりから　新規の話や新たな相談

が連日来ています。

　京都の話がこれで3件　東北の話だったり　箱根の話が2件　長野の話　対

応をして欲しいというご依頼や　15億の話　その他　全て仲間や知り合いや

知人友人からの紹介の話です。おそらく　全ての対応は難しいと考えていま

すが　今の所　来年も忙しくなるのではと思っています。

　先日の話です。

　先日　ある人と話をしていて　その方から良い話が有るというので　ある

人から良い話というのを聞いていた所　途中で「あれっ」と思いました。

　聞いていたある人の話というのが　少し前に　違う人から「こんないい加

減な話が有ったよ」と聞いた話に　そっくりだったからです。私は　途中か

ら良い話というのを疑いながら聞いていましたが　やはり　友人から聞いて

いたいい加減な話でした。私は　ある人の話を最後まで聞き　いくつか質問

をしましたが　ある人は話を信じ切っているので　私は　気を付けて頑張っ

てと伝えました。

　このような事がたまに有ります。

　良い話が来るかいい加減な話が来るかは　自分次第だと思っています。

　皆さんも　いろいろな話を聞くと思いますが　気を付けて下さいね。

　今日の御相談は　全部で3件ありました。

　そのうちの1件で　御相談者と話をしていて面白い話になりました。面白

い話が有ったご相談者は　先日　風邪の為に打ち合わせをキャンセルさせて

頂いた方でした。

　御相談者の事務所へ伺い　ご相談を受けました。ご相談の内容は　私にと

ってはそれ程難しい問題では無かったので　最善の解決策をお伝えをしまし

た。私の話を聞いて　御相談者は　そうなんですね～とご納得されたの良か

ったです。

　御相談後に　時間が有ったので　和心紡の仕事の内容や今までの事などを

御相談者に聞かれたので　質問に対して答えていました。雑談中に　箱根の

話になり　偶然　ある案件の話になりました。内容については詳しくは書け

ませんが　御相談者と共有の認識だったので　話が終わった瞬間に　大爆笑

になりました。

　箱根の話を渋谷で話をして　大爆笑をするなんて　業界は狭いんだな～と

改めて思いましたし　気をつけないといけないと思いました。

　御相談者から　これからも　単発になるが相談に乗って欲しいと言われて

事務所を後に　次の　待ち合わせ場所へ向かいました。

　先日　仲間と話をしていて　今の時代に？というような嘘のような話を

聞きました。このような話は　料理人同士で話をしていると　良くあるあ

るの話で　実際は違っていたいう事が多いのですが　今回は　私にその話

を教えてくれた信頼が出来る仲間と　話の主人公を偶然にも私が知って

いたので　もしかしたら本当かも？と思うので　聞いた話をご紹介をしま

す。

　主人公は　多分　私より10歳以上若いのですが　義理堅く筋を通す人間

です。趣味などは解りませんが　車などには全く興味がない人間で　どち

らかというと女性に興味があるような人間です。主人公は車に全く興味が

無いので　車はいつもボロボロの軽自動車を乗り回していました。その主

人公が　少し前に皆さんも知っていて　有る事で舞台になった所に調理長

として就職をしたそうです。就職をして　いつものようにボロボロの軽自

動車に乗って出勤をしていたら　ある時に　偶然　勤め先の社長と駐車場

で一緒になったそうです。その時　社長から　調理長はこんな車を乗って

いるの？と聞かれたので　そうですと答えた所　のちにベンツを社長がプ

レゼントをしてくれたとの事です。買って貰ったベンツのグレードは聞き

ませんでしたが　私が仲間から聞いた話はそんな内容の話でした。

　その主人公は　私の仲間には現役を引退するまでそこに勤めると言って

いたそうです。

　仲間から聞いた話の真実は解りませんが　もし　この話が本当なら　若

い子達にとっては夢がある話だと思いますね。

　今の時刻20時30分

　仲間から　緊急の連絡が来ました。連絡の内容は　南関東にある超有名

店の調理長が倒れて入院をしたみたいで　替りを探しているとの事です。

替りを探すという事は　重症なのかな？と想像をしてしまいます。出来れ

ば　部下数名と一緒に入って欲しいとの事です。

　それと　箱根の高級旅館の話と2年後の京都に開業予定の話の3点が有りま

した。3点に加えて　コンサルタントの人が私に逢いたいと言っているので　

携帯電話の番号を教えて良いと聞かれたので　仲間の紹介でしたら断る理由

がないので　仲間の名前を電話口で最初に伝えてくれれば対応をする事を伝

えました。

　秋になって　今回の話を含めて京都の話が　4件有りました。先日　大型

物件を扱っている若い子から　今は　京都と大阪と福岡が熱くなっています

と言っていた通りです。

　日々　いろんな新しい話が来ますね。

　御相談から　肉料理や魚料理に使えて　季節感がある変わっているソースを

教えて欲しいというご依頼を受けていたので　今日　訪問をして画像のソース

を試作して　お店で出している肉料理と魚料理に合わせてみました。ご相談者

の方やお店の従業員の方々に　好評を得て　私としてはホッとしました。

　試作と試食後　ご相談者が用意をしてくれた　ピザを食べながら　皆さんと

雑談をしました。

　別れ際に　御相談者の方から　ソースの御礼と一緒に　従業員の方皆さ

んと　笑いながら食事をしてのは初めてで　年末を迎える中　とても良い

時間が出来たと感謝もされました。

　忙しい時こそ　経営陣と従業員が一つになる事は　重要な事だと私は思

いますと言わせてもらい　年末の忙しい時を無事に乗り切って下さいと伝

えて　訪問先のお店を後にして　次の　待ち合わせ場所に向かいました。

　今日の御相談者は知人からの紹介の方で　そんな　ご相談者から御相談を

受けている時の話を紹介します。

　御相談者の方は　まだ　30代半ばと私の年齢の半分の方です。その社長か

ら　もっと早く知り合いたかったという発言の後　私が相談者に近い歳だっ

たら　今までや今後も　いろいろとやりたかったしやりたいと言う発言があ

りました。今回のような話は　若い子と話をしていると良く言われます。

　私は　御相談者に　ご自身で探せば　私より能力が有り行動的な料理人は

沢山いると思うので　諦めずに探した方が良いと伝えました。

　若手の料理人で　私の仕事に興味が有ればいくらでも仕事は紹介が出来る

し能力のある経営者の方と対等で仕事が出来たり人脈が広がったり　地方や

海外もいけたり出来るので　修業時代は大変だと思いますが　沢山の良い人

脈を作ったり仕事を覚えたりしてチャンスを掴んで欲しいですね!!

　先週　自信の管理不足で　風邪をひいてしまい1週間仕事を休み自宅で療

養をさせていただいていました。

　予定で入っていた　訪問や打ち合わせを全てキャンセルをさせてもらいま

したが　全ての方が快く受け入れて頂き　改めて　心優しい方達と仕事が出

来ているんだな～と思いました。

　本当に有難いのですが　仕事復帰後も　ご相談の依頼が増えていて　問い

合わせを頂いた方　全ての方が　逢う時期は来年となってしますがご依頼に

応えていこうと思ってます。ご依頼を頂く事は　有難いのですが　対応が迅

速に出来ない事が私の今の悩みです。

　表題の　3+1+1の数字は何でしょうか？

　答えは　今日の御相談を受けた回数と　情報交換をした回数と　zoom会

議の回数です。

　ご相談は3件で　物件について　投資案件について　経営についての3件

でした。

　情報交換について1件で　新しく面白い話は有りませんでした。ZOOM会議

では今後の事についてでした。

　投資案件については　今の私では仕事を受けきれないので　今回　一旦は

お断りをしましたが　御相談者からの要望で　繋がりだけはもつ事になりま

した。私にとっては有難い話です。今後　私の仕事が少なくなったり　対応

が出来るようになったら　仕事は受けて欲しいとご相談者に言われました。

　先日　ご契約様とZOOMで打ち合わせをしていた時に　ご契約様より　嬉

しい報告が有りました。

　今まで　ご契約様のお宿さんは　2月6月9月と売り上げが落ち込む月が有

りました。そこで　売上が落ち込む月の料理を替えようと　私が提案をし

ました。替える料理は　今まで　おだしをしていてお客様の評価が凄く良か

った料理を　落ち込む月に入れるという案です。

　私が　案を提案した所　ご契約様より　以前はそういう傾向だったが　

3年前くらいからは　今まで　落ち込んでいた月の売上が上がり　年間を平

均してお客様に来ていただけるようになったとの事でした。私は　ご契約様

の話を聞いてホッとしたのと　そこまで来たか～と言う感じでした。

　嬉しい報告でした。

　料理では集客が難しいという　販促会社さんがいますが　私の　ご契約

様達は　料理で売り上げを着実に上げています!!